טרייפל עם תותים וגבינת שמנת

קולות: 49

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

קינוח אנגלי קלאסי זה ירתק אתכם בפשטותו; שמו עצמו, טרייפל, מתורגם מאנגלית ל"טרייפל". אולי החלק הקשה ביותר הוא אפיית עוגת ספוג רגילה (אם כי הטבחים הביתיים העסוקים ביותר משתמשים לפעמים בעוגה קנויה). לאחר מכן, כל שנותר לעשות הוא לסדר את השכבות בצורה יפה. טרייפל מושלם למסיבות - הוא קל להכנה ואינו דורש הרבה מרכיבים. הקינוח נראה תוסס מאוד, ובזכות הזכוכית השקופה, כל השכבות שלו נראות לעין. חשוב לציין, הפינוק מחולק למנות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת ספוג

3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
0.5 כוסות סוכר
1.5 כפיות מיץ לימון
0.5 כפיות גרידת לימון, מגוררת דק
0.5 כוסות קמח פרימיום
1/4 כפית מלח
כף אחת (15 גרם) חמאה, מומסת
0.5 כפיות תמצית וניל

קְצָת

כוס אחת של שמנת מתוקה (30-35%)
125 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1/3 כוס סוכר
2 כפות מיץ לימון
1 כפית תמצית וניל או משחת וניל
1 ליטר תותים טריים, ללא גבעולים ופרוסים
1/3 כוס ריבת תותים
60-90 מ"ל שרי מתוק וקרמי
שוקולד לבן, לשוקולד צ'יפס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוּגִיָה, קמח פרימיום, ביצים, קרֶם, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, ריבת תותים, שֶׁרִי, תּוּת

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מרפדים את תחתית תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ בנייר אפייה, אך אל תשמנו את התבנית.
מקציפים את הביצים והסוכר במהירות גבוהה כ-5 דקות עד שהן כמעט לבנות, כמעט פי שלושה בנפחן, ונוקשות כשמוציאים את המשוט. מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות בינונית ומוסיפים את גרידת הלימון ומיץ הלימון.

נפו את הקמח והמלח לקערה, תוך כדי פעולת המיקסר. הניחו בצד ככוס אחת מהבלילה בקערה נפרדת וערבבו פנימה את החמאה המומסת והווניל. הוסיפו את התערובת שנוצרה לבלילה הנותרת ולשו עד לקבלת תערובת אחידה. שפכו את הבלילה לתבנית המוכנה ואפו כ-40 דקות, עד שהמרכז מתרומם לאחור כשלוחצים קלות עליה. קררו את העוגה לחלוטין מבלי להוציא אותה מהתבנית.
קרם גבינת גבינהמקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת רכה. בקערה נפרדת, מקציפים את גבינת השמנת עד שהיא רכה, לאחר מכן מוסיפים את הסוכר, מיץ הלימון ותמצית/מחית וניל. מקפלים בעדינות את הקצפת בשתי מנות. מקררים עד להרכבה.
הרכבת הטרייפלמעבירים את מלית גבינת השמנת לשק זילוף עם צנתר עגול גדול. מערבבים את פירות היער לתוך הריבה. חותכים את עוגת הספוג לשניים וחותכים 12 עיגולים בגודל של כוסות טרייפל (כוסות יין או כלים יפים אחרים).
כף כמה תותים בתחתית כוס ומעליהם עיגול של עוגת ספוג. מרחו את עוגת הספוג בשרי. זלפו ציפוי גבינת שמנת מעל וחזרו על שכבות התותים, עוגת הספוג, השרי והשמנת. בעזרת קולפן ירקות הכינו שבבי שוקולד מהשוקולד הלבן ופיזרו אותם מעל הכמהין לפני קירור עד להגשה. ניתן להכין טרייפל מראש, 4 שעות לפני ההגשה..

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות למסיבה / קינוחים / עוגות / / מטבח אמריקאי / המטבח האנגלי

מתכונים דומים