סטייק סליסברי

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

סטייק סליסבורי אינו סתם עוד נתח בשר צלוי יוקרתי, אלא חיקוי. קציצת בשר טחון נוצרת כך שתיראה כמו סטייק ואז מטוגנת במחבת. שיטה זו הומצאה על ידי הרופא האמריקאי ג'יימס סליסבורי כדי להפוך מנות עשירות בחלבון לנגישות יותר לציבור, מכיוון שלא כולם יכלו להרשות לעצמם נתח בשר לארוחת ערב בסוף המאה ה-19. בינתיים, בשר טחון היה זול יותר. סטייק סליסבורי מוגש תמיד ברוטב בשר עם בצל. פירה ואפונה ירוקה מוגשים באופן מסורתי כתוספת. עם זאת, סטייק סליסבורי טעים גם עם אורז או פסטה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קציצות

700 גרם בשר בקר טחון רזה
0.5 כוס פירורי לחם מלוחים
כף אחת של קטשופ
2 כפיות אבקת חרדל
4 טיפות של רוטב ווסטרשייר
קוביית ציר בקר אחת, מפוררת (או בסיס ציר בקר יבש)
כף אחת (15 גרם) חמאה
כף אחת של שמן זית

רוֹטֶב

1 בצל שלם, פרוס לחצאי טבעות דקות
2 כוסות ציר בקר + עוד לפי הצורך
כף אחת של קטשופ
כפית אחת של רוטב מתובל
4 טיפות של רוטב ווסטרשייר
כפית אחת של קורנפלור, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, רוטב ווסטרשייר, אבקת חרדל, פירורי לחם, קֶטשׁוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

קציצות: בשר בקר טחון מעורב, פירורי לחם, קטשופ, חרדל יבש, רוטב ווסטרשייר, ציר, וקצת מלח ופלפל. ערבבו עד לאיחוד יסודי של החומרים. צרו 4-6 קציצות אליפטיות, ולאחר מכן חורצו אותן לצורת "סטייק".
מטגנים את הקציצות במחבת על אש בינונית-גבוהה בתערובת של חמאה ושמן צמחי משני הצדדים עד שהן משחימות במרכז. מוציאים את הקציצות מהמחבת ומסננים עודפי שומן.

רוֹטֶבהנמיכו את האש לבינונית והוסיפו את הבצל הקצוץ למחבת. ערבבו ובשלו עד להזהבה, ככמה דקות. הוסיפו את ציר הבקר, הקטשופ, הרליש, אם משתמשים, ורוטב ווסטרשייר. לאחר מכן, ערבבו בנפרד את קורנפלור עם כמות קטנה של ציר בקר ויוצקים אותו לתוך הרוטב, אם משתמשים. ערבבו ובשלו עד שהרוטב מסמיך.

תבלו במלח ופלפל, והוסיפו עוד ציר במידת הצורך אם הרוטב סמיך מדי. לאחר מכן הניחו את הקציצות ברוטב, שפכו אותו מעליהן וחממו במשך כמה דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / המטבח האנגלי / רי דראמונד

מתכונים דומים