סטייק סליסברי עם רוטב בצל צרפתי

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

סטייק סליסבורי, הקרוי על שם הרופא האמריקאי ג'יימס סליסבורי שהמציא אותו, הוא פינוק לכולם. זהו פשוט חיקוי של סטייק בקר, בצורת קציצה גדולה. אבל בניגוד לקציצות מסורתיות, סטייק סליסבורי מוגש תמיד עם רוטב. אחת מאפשרויות הרוטב הטעימות ביותר מכינים באמצעות בצל מקורמל. להכנתו, הבצל מוקפץ בחמאה במשך זמן רב, ואז משולב עם קמח, יין, ציר בקר ומיצים שנותרו מטיגון הסטייקים. למנה טעם מדהים וניתן להגיש אותה גם לארוחת ערב של יום חול וגם לאירוע מיוחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כ-0.7 ק"ג נתח בקר טחון
2 כפות (30 גרם) חמאה
2 בצלים גדולים, פרוסים לטבעות
טימין טחון
עלה דפנה אחד
2 פרוסות לחם לבן ישן, ללא קרום
חלב או שמנת דלת שומן
ביצה גדולה אחת, טרופה
1/4 כוס רוטב ווסטרשייר
3 כפות ליטר בצל מגורר
2 כפות קמח
0.5 כוסות יין לבן יבש
1 כוס ציר בקר
גרגר נחלים להגשה, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, ביצים, קרֶם, רוטב ווסטרשייר, יַיִן לָבָן, עלה דפנה, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מעט שמן זית במחבת על אש בינונית, מוסיפים את החמאה. מוסיפים את הבצל, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים מעט טימין קצוץ ועלי דפנה. מקרמלים את הבצל עד שהוא רך מאוד, מתוק וזהוב קל, 20-25 דקות.
בינתיים, משרים את הלחם בחלב או בשמנת. מניחים את הבשר הטחון בקערה ומוסיפים את הביצה. סוחטים את הלחם כדי להסיר נוזלים עודפים ומפוררים אותו לתוך הבשר הטחון. מוסיפים רוטב ווסטרשייר ובצל מגורר. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. יוצרים 4 סטייקים אליפטיים בעובי 2.5 ס"מ.

מחממים מחבת גדולה עם שמן זית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הסטייקים ומבשלים עד שהם מבושלים לחלוטין, כ-15 דקות, תוך כדי הפיכה מדי פעם. מעבירים את הבשר לצלחת.
פזרו קמח על הבצל המקורמל וערבבו במשך דקה. מסירים את היין מהמחבת בה נצרבו הסטייקים ושופכים את הנוזלים על הבצלים. מוסיפים את ציר הבקר ומסמיכים מעט. מגישים את הרוטב עם סטייקי סליסברי. מקשטים במעט גרגר הנחלים, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / המטבח הצרפתי / רייצ'ל ריי / ארוחה תוך 30 דקות

מתכונים דומים