50 מתכוני תפוחים קלים

הפכו את פירות הסתיו הטובים ביותר למטעמי ליל כל הקדושים, מתאבנים ועוד עם אוסף מתכונים קלים זה, המונעים על ידי שפים.

5. קרוסטיני עם תפוח וסלמון. ערבבו 2 כפות. קרם פרש ותפוח ירוק קצוץ דק עם כף עירית קצוצה. מורחים על פרוסות בגט קלוי. מעל מניחים סלמון מעושן ותפוחים חתוכים לז'וליאנה.


6. "חיוך תפוח". חותכים תפוח אדום לרבעים, מסירים את הליבה ומברישים במיץ לימון. חותכים פלח מהחלק החיצוני של כל רבע כדי ליצור פה פתוח. ממלאים את החלל בחמאת בוטנים, ואז מכניסים שקדים פרוסים ליצירת שיניים.


7. רסק תפוחים. רבע תפוחים במשקל 1.8 ק"ג (4 ליברות). מבשלים על אש קטנה, מכוסה חלקית, עם כוס מים, 3 כפות סוכר וקורט מלח עד לריכוך, 25-30 דקות. מעבדים במטחנת ירקות. מוסיפים 2 כפות (30 גרם) חמאה בטיפה.

8. רסק תפוחים עם עשבי תיבול. הכינו רסק תפוחים (מס' 7), תוך הוספת גבעול מכל אחד של רוזמרין, מרווה וטימין לפני הבישול.


9. רוטב תפוחים מתובל. הכינו רסק תפוחים (מס' 7) על ידי החלפת 1/4 כוס סוכר חום במקום הסוכר הלבן והוספת 6 גרגרי פלפל אנגלי, מקל קינמון אחד וכפית וחצי מלח לפני הבישול. תבליני פאי דלעתהסר קינמון לפני הטחינה.

10. רסק תפוחים. במחבת גדולה, מבשלים 1/2 כוס סוכר עד לקבלת תערובת ענברית עשירה. מוסיפים 4 כוסות רסק תפוחים (מס' 7) ו-1/2 כפית קינמון; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לצמצום של חצי מהכמות, כ-30 דקות.


11. תפוחים מבושלים ביין. בסיר בינוני הביאו לרתיחה בקבוק יין אדום אחד, 3/4 כוס סוכר, מקל קינמון אחד, אניס כוכב אחד ו-3 רצועות גרידת תפוז. הוסיפו 4 תפוחים חמצמצים קלופים ובשלו על אש נמוכה עד לריכוך, כ-30 דקות. הוציאו את התפוחים; סננו את הנוזלים ובשלו על אש קטנה עד לקבלת תערובת סירופית. הגישו את התפוחים והסירופ עם יוגורט.

12. לביבות תפוחים. ערבבו 1/2 כוס קמח ומים מוגזים, הוסיפו קורט מלח ו תבליני פאי תפוחיםפורסים 2 תפוחים קלופים (עם הוצאת הליבה) לעיגולים בעובי 0.6 ס"מ. מטבלים אותם בבלילה ומטגנים בחום עמוק של 190 מעלות צלזיוס עד להזהבה. יבשים בטפיחות קלות על מגבות נייר ופוזים אבקת סוכר.


13. כרוב מבושל עם תפוח. מבשלים 4 כוסות כרוב אדום מגורר ותפוח אחד פרוס במחבת על אש בינונית, מכוסה, עם 3 כפות חמאה, חומץ תפוחים ומים, עד לריכוך.


14. סוכריות על מקל של מכשפה. בסיר קטן על אש בינונית, המיסו 1 1/2 כוסות סוכריות דובדבנים עם כף אחת של סירופ תירס קל (התערובת תבעבע). נעצו שיפודי עץ ב-4 תפוחים; טבלו אותם בציפוי סוכריות המקל. הניחו על נייר אפייה משומן להתקשות.

15. תפוחי קרמל. בסיר על אש בינונית, מבשלים 1 1/2 כוסות סוכר עם 1/2 כוס מים, תוך כדי סיבוב עד להזהבה. מסירים מהאש, מוסיפים 1/4 כוס שמנת מתוקה ו-1/4 כפית וניל ומלח. יוצקים לכוס מדידה של 950 מ"ל; מצננים מעט. נועצים שיפודי עץ ב-4 תפוחים; מטבלים בקרמל. מניחים על נייר אפייה משומן להתקשות.

16. יין סיידר חם. הביאו 6 כוסות סיידר תפוחים לרתיחה עדינה עם מקל קינמון אחד, 4 גרגרי פלפל אנגלי, אניס כוכב אחד ו-3 רצועות גרידת לימון. הגישו פרוסות תפוח מעל.

17. עוגת תפוחים. טורפים יחד כוס וחצי קמח, ¾ כוס סוכר, כפית אבקת אפייה, וחצי כפית מכל אחד ממלח, סודה לשתייה, קינמון ואגוז מוסקט. מגרדים וסוחטים תפוח אחד, לאחר מכן טורפים פנימה 2 ביצים, חצי כוס שמן צמחי, חצי כוס חלב וכפית וניל. מערבבים לתוך תערובת הקמח. אופים בתבנית עגולה משומנת בקוטר 23 ס"מ ב-180 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות; נותנים להתקרר. טורפים יחד 230 גרם גבינת שמנת, 55 גרם חמאה, כוס אבקת סוכר, כפית מכל אחד מיץ לימון, וניל וקורט מלח; מורחים על העוגה.

18. תמרים עם תפוח בבייקון. ממלאים תמרים מגולענים בחתיכות תפוח קטנות. עוטפים כל תמר בפרוסת בייקון חצויה ומקבעים בעזרת קיסם. אופים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במשך 20 דקות ב-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט) עד להזהבה.


19. ברוסקטה עם בצל ותפוח. טגנו 2 בצלים פרוסים בחמאה על אש בינונית במשך 35 דקות, עד להמסה. הוסיפו 3 כפות קלבדוס ובשלו עד שהנוזלים מתאדים. מורחים על פרוסות הבאגט, מעל פרוסות תפוח ומפזרים גבינת גרוייר מגוררת. אופים בחום גבוה של התנור עד להמסת הגבינה.

20. המבורגרים עם בשר חזיר ותפוח. מערבבים 450 גרם בשר חזיר טחון, 230 גרם. נקניקיות חטיף (ללא קליפה), תפוח קטן מגורר אחד, שן שום מגוררת אחת, כפית מלח ופלפל לפי הטעם. יוצרים 4 קציצות בעובי 1.5 ס"מ; מטגנים בחמאה במחבת על אש בינונית-גבוהה במשך 4 עד 5 דקות מכל צד. מגישים בלחמניות עם גבינה שוויצרית, בייקון, חרדל ופרוסות תפוח.

21. נקניקיות עם תפוח על שיפודים. משחילים פרוסות תפוח על שיפודים נקניקיות ברטוורסט ובצל אדום בגודל 2.5 ס"מ; מברישים בשמן. מטגנים על אש בינונית-גבוהה, הופכים, עד להשחמה קלה, 10 דקות.

22. צ'אטני תפוחים. ערבבו 2 תפוחים פרוסים, חצי בצל אדום פרוס, כפית ג'ינג'ר קצוץ, ורבע כוס משמשים מיובשים קצוצים מכל אחד, חמוציות מיובשות, סוכר וחומץ יין אדום. בשלו במשך 15 דקות עד שהתפוחים רכים.

23. כרוב כבוש עם תפוח. מבשלים תפוח אחד חתוך לקוביות ב-2 כפות (30 גרם) חמאה עד לריכוך בינוני, מוסיפים קורט גדול של זרעי קימל, פלפל אנגלי טחון וסוכר. מוסיפים 450 גרם (1 פאונד) כרוב כבוש (מסונן ושטוף) ומחממים היטב.

24. נקניקייה עם כרוב כבוש. טגנו במחבת או צלו את נקניקיות העוף והתפוח האהובות עליכם. הגישו על לחמניות נקניקייה עם חרדל וכרוב כבוש תפוחים (מס' 23).

25. צלעות חזיר עם כרוב כבוש. טגנו 2 צלעות חזיר מעושנות בחמאה במחבת גדולה. בינתיים, הכינו את כרוב כבוש תפוחים (מס' 23); הוסיפו לבשר יחד עם 1/4 כוס יין לבן, 2 כוסות ציר עוף מכל סוג ו-2 כוסות מים. בשלו על אש קטנה במשך 30 דקות.

26. קוקטייל תפוחים. משרים 2 תפוחים חמצמצים פרוסים ב-2 כוסות ויסקי למשך הלילה; מסננים. לכל קוקטייל, מנערים 60 מ"ל ויסקי תפוחים, 15 מ"ל ורמוט מתוק ו-2 כפיות מיץ דובדבן מרסקינו בשייקר עם קרח. מסננים לכוס וקשטים בפרוסת תפוח ודובדבן מרסקינו.

27. פנקייקים תפוחי אדמה ותפוחים. קלפו וגרדנו תפוח אחד ותפוח אדמה קטן אחד מסוג ראסט; סחטו את העודף. ערבבו עם 2 כפות קמח, כפית מלח וקורט אגוז מוסקט. הניחו כפות גדושות במחבת עם חמאה וטגנו על אש בינונית, תוך כדי היפוך, במשך 4 דקות מכל צד.

28. רסק תפוחים עם חזרת. טורפים יחד 3/4 כוס רסק תפוחים, 1/4 כוס כל תפוח קלוף מגורר ושמנת חמוצה, 2 כפות חזרת ומלח לפי הטעם.

29. פולנטה עם תפוח וברי. הביאו לרתיחה 3 כוסות מים וכוס סיידר תפוחים. הוסיפו כוס פולנטה להכנה מהירה ו-1/2 כוס תפוח קלוף מגורר; בשלו על אש קטנה, תוך כדי טריפה, עד להסמכה, כ-5 דקות. הוסיפו כף מרווה קצוצה, 1/2 כוס גבינת ברי (ללא קליפה) וכפית וחצי מלח.

30. חזה עוף עם תפוח. מטגנים את הבצל והתפוח הקצוצים במחבת עם חמאה עד לריכוך. מוסיפים כוס ציר עוף, שמינית כוס שזיפים מיובשים ו-2 כפות חרדל מלא. מוסיפים 4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות; מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך, 15 דקות. מוסיפים רבע כוס שמנת, מלח, פלפל ושמיר לפי הטעם; מביאים לרתיחה עדינה להסמכה.


31. סופגניות תפוחים. בשלו על אש קטנה כוס אחת של סיידר תפוחים עד לצמצום של רבע כוס; קררו. ערבבו עם חצי כוס תפוח קלוף מגורר, 2 כפות סוכר, ביצה אחת, רבע כפית אגוז מוסקט, רבע כפית וניל ו-2 כפות מים. תערובת פנקייק יבשהמגלגלים לכדורים בקוטר 2.5 ס"מ וטגנים בחום עמוק של 190 מעלות צלזיוס. מייבשים על מגבות נייר ומגלגלים בקינמון וסוכר.

32. פנקייקים עם עוף ותפוח. הכינו חזה עוף עם תפוח (מס' 30); חתכו את הבשר לקוביות. מלאו את הקרפים המוכנים בעוף ובגבינת גרוייר מגוררת. גלגלו אותם לצינורות, שפכו מעל את הרוטב ואפו במשך 12 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

33. מילוי תפוחים למילוי. מטגנים את הבצל הקצוץ, 1/2 כוס סלרי ותפוח (כל אחד) עם 3 כפות שקדים ושזיפים פרוסים ב-55 גרם חמאה עד לריכוך. מעבירים לקערה גדולה ומערבבים פנימה כוס אחת מכל אחד של ציר עוף ושמנת, 1/2 כוס קוביות לחם יבש וכפית מלח. מעבירים לתבנית אפייה, מכסים ואפים במשך 45 דקות ב-190 מעלות צלזיוס. מסירים את המכסה ואפים במשך 15 דקות נוספות.

34. פנקייקים בתנור. טורפים 3 ביצים עד לקבלת קצף; מוסיפים ¾ כוס חלב וקמח. קולפים, מסירים את הליבה ופורסים תפוח אחד; מטגנים במחבת חסינת חום בקוטר 25 ס"מ עם 3 כפות חמאה וכף סוכר עד לריכוך. מוסיפים את הבלילה ואפים ב-230 מעלות צלזיוס עד להזהבה.

35. תוספת לפנקייק. מבשלים 2 תפוחים קצוצים וקלופים ו-1/2 כפית קינמון ב-2 כפות (30 גרם) חמאה על אש בינונית במשך 5 דקות. מוסיפים 3/4 כוס סירופ מייפל ומביאים לרתיחה עדינה.

36. פחזניות תפוחים. הכינו את ציפוי הפנקייק (מס' 35), תוך שימוש ב-1/4 כוס סירופ מייפל בלבד; בשלו עד לצמצום של חצי. הוסיפו כף צימוקים אחת; הניחו להתקרר. חתכו דף בצק עלים אחד ל-4 ריבועים; רדדו כל ריבועים לריבוע של 15 ס"מ. מלאו בתערובת התפוחים וקפלו למשולשים; צמצמו את הקצוות ליצירת צורה גלית. אפו ב-220 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות, עד שהבצק תפוח וזהוב.


37. פונדו תפוחים וגבינה. הביאו לרתיחה עדינה של 1/8 כוס סיידר תפוחים ויין לבן. הוסיפו 350 מ"ל גבינת צ'דר חריפה מגוררת מעורבבת עם 2 כפיות קורנפלור. הוסיפו 2 כפות ברנדי תפוחים ותבלו במלח ופלפל. הגישו עם קוביות לחם ופרוסות תפוח.

38. סלט וולדורף. מערבבים 1/2 כוס ענבים קצוצים, 2 תפוחים קצוצים מכל אחד וגבעולי סלרי, 1/4 כוס מיונז, שמנת חמוצה, אגוזי מלך ופטרוזיליה, בתוספת מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.

39. וולדורף עם חמוציות. הכינו סלט וולדורף (מס' 38), תוך החלפת ענבים, אגוזי מלך ופטרוזיליה בחמוציות מיובשות, אגוזי לוז ושמיר.

40. סלט עם תפוח ושורש סלרי. ערבבו 2 כפות מיונז, כף חרדל מלא ו-2 כפיות סיידר תפוחים. ערבבו פנימה כוס אחת מכל שורש סלרי קלוף ותפוח מגורר, מלח, פלפל ופטרוזיליה לפי הטעם.

41. סלט כרוב עם תפוח. טורפים יחד 2 כפות שמן שומשום, כף סוכר חום, 2 כפיות חומץ אורז ורוטב סויה, וכפית ג'ינג'ר מגורר. מוסיפים 3 כפות תפוחים מגוררים וכרוב סיני מגורר, ומתבלים במלח.

42. גאלט תפוחים. ערבבו 3 תפוחי עץ קלופים ופרוסים (מגולענים), 2 כפות סוכר חום מכל אחד, ריבת משמש וחמאה מומסת. הניחו קלתית פאי עגולה בקוטר 28 ס"מ על תבנית אפייה. מלאו במלית, תוך השארת שוליים של 5 ס"מ מסביב לקצוות; קפלו את הקצוות פנימה. אפו במשך 45-60 דקות ב-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה.


43. סלט עם תפוח ושומר. ערבבו 2 כפות מיונז, מיץ ליים וכוסברה קצוצה, כפית פלפל צ'יפוטלה כתוש ברוטב אדובו וקורט מלח. פרסו דק בצל שומר חתוך לרבעים ו-2 תפוחים קטנים, אחד אדום ואחד ירוק. ערבבו עם הרוטב.

44. גאלט תפוחים וג'ינג'ר. הכינו גאלט תפוחים (מס' 42), והוסיפו כף אחת של ג'ינג'ר גבישי קצוץ דק למילוי.

45. גאלט עם תפוח וקרמל. הכינו גאלט תפוחים (מס' 42), תוך החלפת ריבת משמש קרם ריבת חלב מהפחית.

46. ​​​​גאלט צ'דר תפוחים. הכינו את גאלט תפוחים (מס' 42), תוך כדי לחיצה של 2 כפות גבינת צ'דר מגוררת לתוך הבצק לפני הוספת המילוי. פזרו 2 כפות גבינת צ'דר על הקלתית באמצע האפייה.

47. תפוחים אפויים. בעזרת מקלון פירות, הוציאו את ליבת 4 תפוחים, תוך השארת התחתית שלמה. ערבבו 3 כפות סוכר חום וחמאה עם 1/8 כוס פירורי לחם טריים ו-1/2 כפית קינמון; מלאו את התפוחים בתערובת זו. הניחו בתבנית אפייה עם 1/8 כוס סיידר תפוחים ואפו במשך 45 דקות ב-190 מעלות צלזיוס.

48. תפוחים אפויים עם אגוזים. הכינו תפוחים אפויים (מס' 47), והוסיפו 3 כפות אגוזי מלך קלויים קצוצים או פקאנים למלית.

49. תפוחים אפויים לא ממותקים. הכינו תפוחים אפויים (מס' 47), הפחיתו את הסוכר לכף אחת, השמיטו את הקינמון והוסיפו למילוי חצי כפית מלח וכפית אחת מכל אחד משני סוגי טימין, פטרוזיליה ובצלצל קצוצים.

50. קציצות נקניק. מערבבים 2 כפות תפוח קלוף מגורר ו-110 גרם נקניק טרי (ללא מעטפת); יוצרים 4 קציצות קטנות. מטגנים במחבת עם שמן על אש בינונית-גבוהה, תוך כדי הפיכה, עד שהן מבושלות לחלוטין.







קטגוריות: