עוגיות איש ג'ינג'רברד

קולות: 5

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 72 עוגיות מעוצבות

עם בוא מזג האוויר הקר וחגי החורף העיקריים מתקרבים, עוגיות ג'ינג'ר הופכות לאחד הממתקים הנחשקים ביותר על השולחן. הן מחממות בטעמן החריף וממלאות את הבית בניחוח ריחני, ומושכות את כולם יחד סביב כוס תה. אתם יכולים לערב את כולם בתהליך חיתוך העוגיות מהבצק והקישוטים שלהן. וכדי להבטיח אפייה אחידה, זכרו לסובב את תבניות האפייה במהלך האפייה. עוגיות ג'ינג'ר יפות יכולות לא רק להיות מוגשות לשולחן אלא גם לשמש כמתנות מקסימות ומעוצבות להפליא לחברים או עמיתים לעבודה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בסיס כתום

165 גרם חמאה מלוחה קלות, רכה
כוס ו-2/3 כוסות סוכר
גרידה מתפוז אחד

מרכיבים יבשים

4 כוסות קמח משובח + 0.5 כוסות נוספות לעבודה, לפי הצורך
1.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
1 כף ג'ינג'ר יבש טחון
0.5 כפית אגוז מוסקט טחון
0.5 כפית פלפל אנגלי טחון
2 כפיות קינמון טחון
1/4 כפית ציפורן טחונה
0.5 כפיות מלח גס

מרכיבים נוזליים

2 ביצים
0.5 כוסות מולסה כהה
מיץ מלימון אחד

גלזורה כתומה

1 כוס אבקת סוכר
קליפה מגוררת דק מתפוז אחד
1-2 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי
0.5 כפיות ליקר תפוזים
1/4 כפית סירופ תירס קל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ג'ינג'ר טחון, מוּסקָט, פלפל אנגלי, צִפּוֹרֶן, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

לְעַקֵםבקערת מיקסר עם ידנית, מניחים את החמאה, הסוכר וגרידת התפוז ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, 5-8 דקות.
מרכיבים יבשיםבקערה בינונית, נפו יחד את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, ג'ינג'ר מיובש, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, קינמון, ציפורן ומלח. ערבבו היטב והניחו בצד.

מרכיבים נוזלייםבקערה נוספת, טורפים יחד ביצים, מולסה ומיץ לימון.

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
לאחר שהחמאה והסוכר מעורבבים, הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את החומרים היבשים. הוסיפו את תערובת הביצים, ולאחר האיחוד, הוציאו את קערת המיקסר. חלקו את בצק העוגיות לשניים. לחצו חצי מהבצק בין שני דפי נייר שעווה או ניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 15 דקות. חזרו על הפעולה עם החצי השני. בצק קר יהיה קל יותר לרדד. כמו כן, רק חצי מהבצק יתחמם בזמן הרדד.
מקמחים קלות משטח שטוח. מקמחים גם מערוך ומרדדים בזהירות חצי מהבצק לעובי של כ-1 ס"מ. מקמחים קלות חותכני עוגיות וחותכים צורות, תוך השארת שאריות קטנות ככל האפשר.
בעזרת מרית מתכת, מעבירים בזהירות את העוגיות אחת אחת לתבנית האפייה (העוגיות צריכות להיות בגודל אחיד). חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את העוגיות לתבנית אפייה אחרת. עוגיות אלו עשויות להתפשט מעט באפייה. יש לרווח מעט בין הצורות. עדיף לפזר את העוגיות בצורה דקה על פני 3 תבניות אפייה מאשר לדחוס אותן בחוזקה על 2 תבניות אפייה..

אופים עד להזהבה בקצוות, 8 עד 10 דקות, תוך כדי סיבוב התבניות באמצע.

טיפים לבישול

נשארו שאריות בצק? גלגלו אותן לכדור, שטחו אותן והכניסו למקרר. עוגיות המיוצרות מבצק זה עשויות להיות מוצקות יותר מכיוון שלישנו אותן זמן רב יותר..
זיגוג כתום פשוט

למה לא לקשט את עוגת הג'ינג'ר עם ציפוי?

מוסיפים את כל החומרים לקערה בינונית ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. אם הציפוי סמיך מדי, מוסיפים מעט מיץ תפוזים או מים.

מעבירים את הציפוי לשק זילוף עם צנתר כוכבי וזלפו אותו בין שתי עוגיות. לחצו בעדינות את שתי העוגיות המכוסות בציפוי למרכז.
טיפים לעיצוב קולינרי

עוגיות ג'ינג'ר חגיגיות - העוגיות האלה כל כך יפות שאפשר להגיש אותן כמו שהן!

אני אוהבת ספרינגרלה, עוגיות בטעם אניס גרמני, בגלל התבניות העדינות (והמערוכים המגולפים) המשמשים להכנתן. אפיתי את העוגיות האלה עם עיצוב מוגבה בתבניות ספרינגרלה, והתוצאות היו מדהימות. אלו מסוג העוגיות שגורמות לאנשים להזיל ריר עליהן הרבה זמן לפני שהם מסיימים חצי מהצלחת בישיבה אחת!

פשוט פזרו קמח על חותכני עוגיות דקורטיביים (או מערוך) תוך כדי הקשה קלה על עודפי קמח. רדדו את הבצק דק מאוד (עובי 1-0.5 ס"מ). חתכו או רדדו את הבצק בעזרת חותכני העוגיות והעבירו סכין חדה סביבם כדי ליצור צורות. הניחו את העוגיות, במרווחים קלים זו מזו, על תבנית אפייה משומנת ומפוזרת בזרעי אניס ואפו במשך 6-8 דקות. לא משתמשים בחותכני עוגיות? גלגלו את הבצק בעזרת כפית וגלגלו אותו לכדורים. לחצו את הכדורים על תבנית האפייה המשומנת או לחצו על הקצוות בעזרת שיני מזלג כדי ליצור חריצים. אפו עד להזהבה, 10-12 דקות.