בנברי פאפים

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 10 שכבות

מאפי עלים של בנברי הם מאפה אנגלי מסורתי בעל טעם וארומה מזרחיים תוססים. מקום הולדתם נחשב לעיירה בנברי באנגליה, שם נאפו מאפים אלה במשך מאות שנים לאחר שהצלבנים הביאו תבלינים אקזוטיים ופירות יבשים ממשלחותיהם במזרח התיכון. באופן מסורתי, מאפי עלים של בנברי נאפים בצורת אליפסה מבצק עלים וממולאים במילוי צימוקים ופירות הדר מסוכרים, מעורבב עם חמאה, דבש ותבלינים. רום שנוסף למילוי רק משפר את טעם המרכיבים, מה שהופך אותו לבהיר יותר. המילוי המתוק והחריף עוטף בבצק מאפה, מפוזר בסוכר ונאפה. באנגליה, מאפי עלים של בנברי מוגשים באופן מסורתי עם כוס טיים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

300 גרם בצק עלים
50 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
כף אחת של דבש נוזלי
12 אגוזי מוסקט שלמים, מגוררים
0.5 כפית פלפל אנגלי טחון
0.5 כפיות קינמון טחון
50 גרם צימוקים בהירים
50 גרם צימוקים כהים
50 גרם פירות הדר מסוכרים
1 כף רום כהה
קמח, לפיזור
ביצה גדולה אחת, טרופה
3 כפות סוכר מגורען

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, צִמוּק, פירות מסוכרים, פלפל אנגלי, מוּסקָט, קינמון, רוֹם, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
בקערה גדולה, טורפים את החמאה והדבש, לאחר מכן מוסיפים את התבלינים. מוסיפים את הפירות היבשים, הפירות המסוכרים והרום ומערבבים היטב.

קמחו קלות את משטח העבודה שלכם ורדדו את הבצק לעובי של כ-2.5 מ"מ. בעזרת חותכן עוגיות או תבנית בקוטר 10 ס"מ, חתכו 10 עיגולים מהבצק. ייתכן שתצטרכו לרדד ולחתוך שוב; במקרה זה, רדדו את הבצק במקום לקמט אותו כדי למנוע פגיעה בשכבות.
מניחים את המילוי במרכז כל דיסקית בעזרת כף, ומשאירים שוליים קטנים מסביב לקצוות. מברישים את שני צידי המילוי בכמות קטנה של ביצה. מקרבים את צידי הבצק לכיוון המרכז וצובטים בעדינות ליצירת שקיות קטנות.
הופכים את הפשטידות כשצד התפר כלפי מטה ומרדדים אותן בזהירות רבה בעזרת מערוך כדי ליצור להן צורה אליפסה, תוך הקפדה לא לקרוע אותן.
מניחים את הפשטידות על תבנית אפייה ובכל אחת מהן חורצים 3 חריצים קטנים בעזרת קצה סכין. מברישים בביצה טרופה ופוזים סוכר.
אופים במשך 25-30 דקות עד להזהבה. לאחר מכן מעבירים לרשת צינון להתקררות מעט לפני ההגשה.

אנו ממליצים להכין אותו לתה עוגת שחמט.