מנות בשר לראש השנה ולחג המולד: צלי, רוסטביף וחזיר

לא משנה מה האירוע, צלי טעים יהיה התוספת המושלמת לשולחן שלכם. מתכונים אלה יעזרו לכם למצוא את האפשרות המושלמת לסעודה שלכם, מצלי שלם ועד קציצת בשר חגיגית.

איך לבשל - מנות בשר לשנה החדשה וחג המולד: צלי, רוסטביף וחזיר

מתכוני צלי חג המולד הטובים ביותר

האם אתם מארחים אורחים או אירוע שקט ארוחת חג המולד כשמארחים ארוחת ערב משפחתית בבית, תצטרכו מנה עיקרית מרשימה מבשר. עבור רבים מאיתנו, זה אומר צלי עסיסי וטעים. אם נמאס לכם מהודו ורוצים לתבל את שולחן החג שלכם עם מנות בשר, נעזור לכם להציע אפשרויות נוספות - החל משבצת חזיר וכתר צלעות מרשים ועד צלי שלם ונתחי טלה אלגנטיים. ריכזנו את כל המתכונים באוסף אחד, החל ממנת צלעות חזיר קלה ללא עצמות זו שפותרת שלוש בעיות: אתם מודאגים מחתיכת בשר גדולה שלא מתבשלת כראוי, אתם רוצים להרשים אורחים בתקציב מוגבל, או שאתם קצרים בזמן. מנה עצמאית זו, מוכנה תוך שעה וחצי בלבד, מורכבת מהצלי, הרוטב והתוספת. והיא מאכילה עד 8 אנשים.

מַתכּוֹן: צלעות חזיר אפויות

חזיר חג המולד עם אננס מזוגג בדבש

פרוסה נדיבה של חזיר עם עצם, מכוסה בטבעות אננס ודובדבני מרסקינו ומעליהן ציפוי דבש מבריק, היא קלאסיקה אמריקאית לחג, המוגשת בדרך כלל לחג המולד ולראש השנה. אם אתם נהנים מהשילוב של מתוק ומלוח, מנה נהדרת זו תרתק אתכם בטעמה ותהפוך למרכז אמיתי על שולחן החג. למתכון זה, תצטרכו כ-4 פאונד של בשר חזיר מעושן, טבעות אננס ודובדבנים משומרים, ודבש וסוכר חום לציפוי. אם רוצים, אפשר לנגוס בחזיר לטעם נפלא עוד יותר.

מַתכּוֹן: חזיר חג המולד עם אננס מזוגג בדבש

נתח בקר עם צלעות ומילוי

צלי יוקרתי זה כולל נתח בקר עם עצם ממולא בתרד שום ריחני, פטריות מוקפצות וקוביות בריוש שמנתיות, לאחר מכן מקופל ונאפה בשלמותו בתנור עד שהוא עסיסי ורך מבפנים ופריך מבחוץ. לטעם שאין שני לו, ניתן גם להוסיף חמאת כמהין למילוי. אל תיבהלו מהרעיון של נתח ממולא עם עצם. קראו בעיון את הוראות החיתוך במתכון וקחו את הזמן. תצליחו, והאורחים שלכם יזכרו את הארוחה שלכם לאורך זמן!

מַתכּוֹן: נתח בקר עם צלעות ומילוי

שינקן אפוי בבצק עם מחית אננס

רוצים לקשט את שולחן החג שלכם במנה ראשונה מפוארת, יוצאת דופן ומרשימה באמת? אפו חתיכת חזיר בצורת אננס גדול בתוך מעטפת בצק עלים והגישו עם רוטב אננס. בעת ההגשה, פרסו את ה"אננס" לעיגולים וסדרו על צלחות. כל מנה תכלול שילוב מדהים של בשר מלוח, בצק עלים זהוב ופריך ורוטב מתוק-חריף טעים.

מַתכּוֹן: שינקן אפוי בבצק עם מחית אננס

"כתר" קלאסי של ירך חזיר

צלי כתר חזיר חגיגי זה ירשים את האורחים שלכם בהצגתו ובטעמו יוצא הדופן. ניתן להזמין אותו מקצב או לקשור כמה פרוסות של חזיר יחד לטבעת, תוך גזירת קצות הצלעות למראה מרשים. התחילו להכין את הצלי יום לפני ההגשה, תוך השריה של חזיר בתערובת עשבי תיבול של ערער, פלפל שחור ופלפל אנגלי, שומר ועלי דפנה. אפו אותו למחרת, וכמה דקות לפני שהוא מוכן, מרחו אותו בגלייז תפוח יין. הגישו את הכתר על השולחן, מוקף בצד תפוחים ובצל מבושלים.

מַתכּוֹן: "כתר" קלאסי של ירך חזיר

חזיר מיליונר

אפילו עם סט צנוע זה של מרכיבים, החזיר שלכם ייראה כמו מיליון דולר! קחו חתיכה גדולה של חזיר מבושל עם עצם, סמנו את כל המשטח בעזרת סכין בצורת רשת, ואפו, תוך כדי מברישים אותו בגלייז תפוז, עד שהבשר זהוב-חום ומבריק. זה באמת מרשים, יפה וטעים. הגישו את החזיר עם רוטב מתובל בתפוז, והמנה הזו תהיה להיט בשולחן החג שלכם. ואת שאריות החזיר תוכלו להשתמש להכנת כריכים טעימים למחרת.

מַתכּוֹן: חזיר מיליונר

צלעות טלה עם רוטב איולי בטיגון אוויר

כשאתם צריכים מנה אלגנטית ופשוטה, השתמשו בסיר בישול איטי. אנחנו מבשלים בו צליית טלה, תחילה מצפים את הבשר בקלתית פרמזן: השכבה העליונה הפריכה והזהובה עוזרת לשמור על העסיסיות והטעם. בנוסף, בישול הבשר בשלמותו פירושו שהבשר נשאר רך, פחות נוטה להתבשל יתר על המידה, ונראה יפה יותר כשהוא מוגש.

מַתכּוֹן: צלעות טלה עם איולי שום קלוי בטיגון אוויר

רוסטביף

עבור המתכון שלו, מייקל סימון ממליץ לבקש מהקצב להכין את הבשר על ידי חיתוך והסרת העצמות.

מַתכּוֹן: בשר צלעות בתנור

חזיר חתוך בספירלה בגלייז משמש

הכינו חזיר חגיגי עם עצם, מצופה להפליא בגלייז מבריק. החזיר החתוך בספירלה מצופה בגלייז חמצמץ-מתוק העשוי מריבת משמש מתובלת בזמן האפייה. הנוזלים שנותרים על תבנית האפייה משמשים להכנת רוטב טעים להגשה עם החזיר.

מַתכּוֹן: חזיר חתוך בספירלה בגלייז משמש

אנו ממליצים

10 קוקטיילים קלאסיים של שמפניה

97 מתאבנים מומלצים לראש השנה וחג המולד

קינוחי ראש השנה, 31 מתכונים

31 מתכוני ערב ראש השנה המדהימים

64 מתכוני קוקטיילים ומשקאות לחגי השנה החדשה

64 מתכוני קוקטיילים ומשקאות לכבוד ערב השנה החדשה

88 מאפים מתוקים וקינוחים מומלצים לחגי השנה החדשה

88 המתכונים הטובים ביותר למאפים וקינוחים מתוקים

50 מתכונים מהירים וקלים לארוחת ערב לכבוד ראש השנה

לחמניית חזיר ממולאת בתפוחים ובשר טחון

פילה חזיר הוא הבחירה הטובה ביותר לרולדה הזו. מלבד היותה נתח רך, קל לחתוך ולגלגל אותו לחתיכה גדולה ושטוחה. פשוט כו עליה קלות כדי לרדד אותה, מלאו אותה במלית וגלגלו אותה בחוזקה. למילוי, הכינו תערובת של נקניק איטלקי טחון מטוגן, תפוחים מבושלים עם בצל וסלרי, ופירורי לחם עם עשבי תיבול ארומטיים. שילוב הטעמים מדהים. טגנו את הרולדה במחבת עד להזהבה וסיימו את האפייה בתנור. החזיר נשאר עסיסי וטעים. הגישו את הרולדה חמה עם תוספת או קרה על כריכים במקום נקניק.

מַתכּוֹן: לחמניית חזיר ממולאת בתפוחים ובשר טחון

בקר אפוי ברוטב יין חריף

בובי ממלא את הבשר בשיני שום שלמות כדי להחדיר לו טעם, ואז מגיש את הבשר העסיסי עם רוטב טימין-יין אדום.

מַתכּוֹן: צלעות בקר "au jus" עם טימין

מדף בשר של יום ראשון

הצלעות הטעימות של איינה מועלות ברוטב חרדל וחזרת. פרוסות אותן בשולחן החג להגשה מדהימה.

מַתכּוֹן: צלעות אפויות של יום ראשון

ברווז בגלייז פלפל ירוק

אלכס ממליץ לשמור את שומן הברווז שמצטבר בתחתית המחבת. ניתן להשתמש בו במקום שמן בישול.

מַתכּוֹן: ברווז צלוי עם ציפוי פלפל ירוק

קציצת בשר טלה ממולאת בזיתים וסלסה ורדה

קציץ הבשר הזה הוא שילוב מדהים של בשר טלה עסיסי ממולא בזיתי קלמטה יווניים, טחון למשחה עם פטרוזיליה, אורגנו, שמן זית ומיץ לימון. חתכו רגל טלה, או בקשו מהקצב שלכם בשוק, לעשות זאת בצורה מסודרת ויפה, מרחו אותה ברסק הזיתים, גלגלו אותה, קשרו אותה ואפו בתנור. להגשת רולדת הטלה, הכינו סלסה ורדה איטלקית - רוטב ירוק העשוי מפטרוזיליה, אורגנו, צלפים, שום, פלפל, שמן זית, חומץ וחרדל. הרוטב אינו דורש בישול, וטעמו המרענן משלים בצורה מושלמת את הרולדה.

מַתכּוֹן: קציצת בשר טלה ממולאת בזיתים וסלסה ורדה

חזיר מזוגג מסורתי

מקשטים את חזיר חג המולד באננס ודובדבן מרסקינו להגשה קלאסית. זיגוג פשוט של חרדל דיז'ון, סוכר חום וטימין מוסיף טעם תוסס.

מַתכּוֹן: חזיר מסורתי מזוגג בחרדל

פורצ'טה

שאריות פורצ'טה מכינות כריכים מצוינים, חמים וקרים כאחד. לחמנייה זו נשמרת היטב גם במקרר.

מַתכּוֹן: רול חזיר חגיגי "פורצ'טה"

רוסטביף במיץ משלו עם מרווה

לבשר רך ועסיסי, אלטון ממליץ לבשל בקר בסיר חרס, כמו סיר טרקוטה. "קרמיקה מתחממת בצורה אחידה יותר", הוא אומר.

מַתכּוֹן: רוסטביף מיושן יבש עם רוטב מרווה

רול בקר עם חזרת

מנה מרשימה זו תדהים את החברים והמשפחה שלכם. גלגלו את הבשר בפלפלים, עשבי תיבול וגבינה, ולאחר מכן פזרו מעל פירורי לחם מפוררים לקבלת קרום פריך. לאחר החיתוך, המילוי האדום והירוק גלוי בכל פרוסה.

מַתכּוֹן: לחמניית בקר בציפוי חזרת