שעועית מבושלת עם בשר

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

גיא פיירי אינו חובב גדול של שעועית אפויה, מכיוון שהיא מתוקה מדי. אז הוא יצר מתכון משלו - היבריד של צ'ילי ושעועית אפויה - בעל מרקם דומה אך פחות מתוק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם בשר בקר חתוך לקוביות
מלח גס ופלפל שחור גרוס
4-6 פרוסות עבות של בטן חזיר מעושנת בעץ תפוח (בערך כוס אחת), חתוכה לקוביות בגודל 1/4 אינץ'
1.5 כוסות בצל אדום, חתוך לקוביות של 0.5 ס"מ
1/2 כוס (2 פלפלי חלפיניו בינוניים) קצוצים דק (ללא גרעינים)
3 כפות שום קצוץ
כפית מלח גס
1 כפית פלפל שחור גרוס
חומץ תפוחים פרימיום
קופסה אחת (425 גרם) של שעועית לבנה משומרת עם מי מלח
קופסת שימורים אחת (425 גרם) שְׁעוּעִית לִימָה עם מי מלח
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית אדומה במי מלח
1/3 כוס מולסה
2 כפות סוכר חום כהה
3 כפות רוטב סויה
1/3 כוס קטשופ
לחם פריך להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, חֲזִיר, בצל אדום, פלפל חלפיניו, שׁוּם, חומץ תפוחים, שעועית לבנה, שְׁעוּעִית לִימָה, שְׁעוּעִית אֲדוּמָה, סִירוֹפּ, סוכר חום, רוֹטֶב סוֹיָה, קֶטשׁוֹפּ, לֶחֶם לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

ממליחים ומפלפלים את הבשר.
בסיר הולנדי גדול (רצוי אמייל) על אש בינונית-גבוהה, טגנו את הבייקון ללא הוספת שומן עד שהוא פריך, 6-7 דקות, תוך ערבוב לפי הצורך. הניחו בצד כף אחת של שומן מגורר. הוסיפו את הבצל והחלפיניו ובשלו עד שהבצל שקוף, כ-5 דקות נוספות. הוסיפו את השום ובשלו במשך 1-2 דקות. העבירו את תוכן הסיר הולנדי לקערה קטנה.

נגבו את פנים תבנית הצלייה, שפכו פנימה את כף שומן הבייקון המגורר ששמרנו, וכאשר הוא מתחיל לעשן, הוסיפו 1/3 עד 1/2 מכמות הבשר ובשלו, תוך ערבוב לפי הצורך, עד שהוא מתחיל להשחים, כ-8 דקות. העבירו לקערה עם הירקות וחזרו על הפעולה עם הבשר הנותר.
לאחר שהבשר מוכן, יש להסיר את ציפוי תבנית הצלייה בעזרת כף אחת של חומץ תפוחים. לאחר מכן, יש להחזיר את כל הירקות והבשר לתבנית הצלייה, להוסיף את השעועית והמי מלח שלה. להוסיף את המולסה, הסוכר החום, רוטב הסויה והקטשופ ולערבב. להביא לרתיחה עדינה על אש נמוכה, לכסות ולבשל על אש קטנה במשך שעתיים, תוך ערבוב כל 20-30 דקות כדי למנוע מהשעועית להידבק לתחתית.
הוסיפו עוד מעט חומץ תפוחים, כמה כפות בכל פעם, לפי הטעם, והגישו עם לחם קשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / בָּשָׂר / גיא פיירי

מתכונים דומים