מינסטרונה חורפית

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

כולם בטח שמעו על מרק מינסטרונה איטלקי. הוא קליל, בריא מאוד, ומלא בשפע של ירקות. אבל מעטים יודעים שלמרק הזה יש גרסת חורף טעימה ובריאה לא פחות. בניגוד למינסטרונה המסורתית, גרסת החורף הזו עשירה ומשביעה יותר. מחית שעועית מעניקה לו סמיכות טעימה, ופנצ'טה מוקפצת עם ירקות מוסיפה טעם חם ועמוק שיחמם אתכם בחורף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית
בצל אחד, קצוץ
2 גזרים, קלופים וקצוצים
2 גבעולי סלרי, קצוצים
90 גרם פרוסות דקות של פנצ'טה, קצוצות גס
2 שיני שום, כתושות
450 גרם מנגולד שוויצרי, גבעולים גזומים, עלים קצוצים גס
1 תפוח אדמה מסוג ראסט בורבנק, קלוף וחתוך לקוביות
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות משומרות במיץ שלהן, חתוכות לקוביות
2 ענפי רוזמרין
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית לבנה, מסוננת, שטופה ומופרדת
2 פחיות (400 גרם כל אחת) ציר בקר מומלח קלות, מחולקות
קליפת פרמזן אחת (30 גרם)
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצלים, גֶזֶר, סֶלֶרִי, פנצ'טה, שׁוּם, מנגולד, תַפּוּחַ אַדֲמָה, עגבניות, רוֹזמָרִין, שעועית לבנה, מרק, גבינת פרמזן, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול וכבד או בסיר הולנדי אובן, חממו את שמן הזית על אש בינונית. הוסיפו את הבצל, הגזר, הסלרי, הפנצ'טה והשום. בשלו תוך ערבוב תכוף עד שהבצל שקוף, כ-10 דקות. הוסיפו את המנגולד ותפוחי האדמה. תבלו במלח ופלפל ובשלו במשך 2 דקות. הוסיפו את העגבניות וענפי הרוזמרין. הביאו את התערובת לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שהמנגולד נובל והעגבניות רכות מאוד, כ-10 דקות.
במעבד מזון או בלנדר, ערבבו 3/4 מהשעועית ו-1/2 כוס ציר. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה כמעט. הוסיפו את מחית השעועית, ציר העשבים הנותר וקליפת הפרמזן לתערובת הירקות. בשלו תוך ערבוב עד שחתיכות תפוחי האדמה רכות, כ-15 דקות. הוסיפו את שאר השעועית והפטרוזיליה. בשלו על אש קטנה עד שהשעועית מתחממת היטב והמרק סמיך, כ-2 דקות. הסירו את ענפי הרוזמרין (העלים יפלו) ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. מזגו את המרק לקערות והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חורף / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מרקי ירקות / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים