מרק המינסטרונה הטוב ביותר

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 266, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 33 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 10 מ"ג, נַתרָן 649 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

למרות שמרק זה מבוסס בעיקרו על ירקות, הוא עדיין משביע ומזין, הודות לתוספת פסטה ושעועית לבנה. גם ריססנו את השומן מהפנצ'טה והשתמשנו בו לטיגון הירקות לקבלת טעם נוסף. לפני ההגשה, פזרו על המינסטרונה גבינת פרמזן מגוררת לקבלת רמז לאומאמי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות שמן זית
120 גרם פנצ'טה
3 גזרים גדולים
2 גבעולי סלרי גדולים
בצל בינוני אחד
3 שיני שום, מגוררות דק
2 עלי דפנה
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
340 גרם תפוחי אדמה קטנים, חתוכים לרבעים
1 קישוא גדול, חתוך לקוביות בעובי 1 ס"מ.
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות שלמות מקולקלות משומרות, מרוסקות ידנית
4 כוסות עלי קייל קרועים, דחוסים היטב
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית קנליני, יש להשליך את הנוזלים
0.5 כוסות פסטה דיטליני יבשה או פסטה דקה אחרת
גבינת פרמזן מגוררת להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה דיטליני, גֶזֶר, סֶלֶרִי, שעועית קנליני, תַפּוּחַ אַדֲמָה, עגבניות, קִשׁוּא, קֵייל, גבינת פרמזן, עלה דפנה, פנצ'טה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן בסיר גדול בעל תחתית כבדה או בווק על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הפנצ'טה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשומן נמס ופיסות הפנצ'טה פריכות מכל הצדדים, 5-7 דקות. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הפנצ'טה לקערה גדולה, ומשליכים את השומן מהסיר.
הנמיכו את האש לבינונית. הוסיפו גזר, סלרי, בצל, שום, עלי דפנה, פתיתי פלפל אדום, 4 כפיות מלח וחצי כפית פלפל שחור ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים אך לא משחימים, 6 עד 8 דקות. הוסיפו את תפוחי האדמה והקישואים ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים מעט, כ-5 דקות. החזירו את הפנצ'טה לסיר, הוסיפו את העגבניות ו-8 כוסות מים והביאו לרתיחה עדינה. הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שתפוחי האדמה רכים, כ-20 דקות.

מוסיפים את הכרוב, השעועית עם הנוזלים שלה והפסטה וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהפסטה מבושלת לחלוטין והכרוב רך, כ-10 דקות. מסירים את עלי הדפנה ומתבלים את המרק במלח ופלפל, אם צריך. מגישים מקושט בפרמזן מגורר.

אפשר לשנות את הירקות בהתאם לעונה. לדוגמה, בחורף אפשר להשתמש בדלעת במקום קישואים, ובבטטות במקום תפוחי אדמה.

קטגוריות: