מרק מינסטרונה

קולות: 25

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 260, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 37 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

פירוש השם מרק מינסטרונה הוא "מרק גדול" מאיטלקית. ואכן, הוא די גדול, אם לשפוט לפי מספר המרכיבים שבדרך כלל מוסיפים ליצירת מרק עשיר וטעים. אמנם אין מתכון אחד למינסטרונה, אך ישנם מספר מאפיינים המבדילים אותו ממרקים אחרים. אלה כוללים את הרכב הירקות, הקטניות והפסטה. באופן מסורתי, הירקות מוקפצים תחילה בשמן זית, לאחר מכן מכוסים בציר, ומוסיפים את שאר המרכיבים. מינסטרונה המוכנה לפי מתכון זה מקבלת את הטעם התוסס של מאכל איטלקי בזכות ציר העגבניות והבזיליקום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ לקוביות
4 שיני שום, כתושות
2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
גזר גדול אחד, חתוך לקוביות
300 גרם שעועית ירוקה, קצוצה וחתוכה לקוביות של 1 ס"מ (כ-1.5 כוסות)
כפית אחת של אורגנו מיובש
כפית אחת של בזיליקום מיובש
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות, ללא מלח
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
6 כוסות ציר עוף מומלח קלות
קופסת שימורים אחת (425 גרם) שעועית אדומה דלת מלח, שטופה
כוס אחת של מקרוני
1/3 כוס פרמזן מגורר דק
2 כפות בזיליקום טרי קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצלים, שׁוּם, סֶלֶרִי, גֶזֶר, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, אוֹרֶגָנוֹ, בָּזִילִיקוּם, עגבניות מרוסקות, עיסת עגבניות, מרק, שעועית אדומה, פַּסטָה, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, חממו את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל ובשלו עד לשקיפות, כ-4 דקות. הוסיפו את השום ובשלו עוד 30 שניות. הוסיפו את הסלרי והגזר ובשלו עד שהם מתחילים להתרכך, כ-5 דקות. ערבבו פנימה את השעועית הירוקה, האורגנו והבזיליקום המיובשים, 3/4 כפית מלח ופלפל לפי הטעם; בשלו עוד 3 דקות.
מוסיפים את העגבניות החתוכות לקוביות ומרוסקות ואת ציר העוף לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. מוסיפים את השעועית והפסטה ומבשלים עד שהפסטה והירקות רכים, כ-10 דקות. מתבלים במלח לפי הטעם. יוצקים את המרק לקערות ומעליהם פרמזן ובזיליקום קצוץ.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מרקי ירקות / מרקים עם פסטה ודגנים / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי / אלי קריגר

מתכונים דומים