פשטידות עוף ללא שמרים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 פשטידות

הכינו עוגות ממולאות טעימות בפחיטה - מאפה בצורת כיס מהמאכל המקסיקני. בניגוד לפחיטס עטופים בטורטיות, אלו קלים יותר לקחת לבית הספר, לעבודה או לפיקניק. לפחיטס, טגנו עוף טחון עם בצל ופלפלים, והוסיפו תבלינים ארומטיים האופייניים למטבח המקסיקני: כוסברה, כמון, פלפל צ'ילי וכוסברה. ערבוב הבצק לפחיטס אינו קשה יותר מהכנת המילוי. זה גם לא דורש לישה רבה. ערבבו את כל המרכיבים, אספו את כל החלקים לכדור אחד ותנו להם לנוח. עטפו את הפחיטס בכיסי בצק מגולגלים ואפו עד להזהבה. הפחיטס טעימים להפליא, עשירים וטעימים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פשטידות

1 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
1 כוס קמח מלא
1.5 כפיות מלח
0.5 כוסות חמאה, מקוררת וחתוכה לקוביות
ביצה גדולה אחת
1/3 כוס מי קרח
כף אחת של חומץ לבן

מְלִית

כף אחת של שמן זית
350 גרם עוף טחון רזה
1 כפית כמון טחון
כפית כוסברה טחונה
כפית אחת תיבול צ'ילי
0.5 כוס בצל, קצוץ דק
3/4 כוס פלפל ירוק מתוק, קצוץ דק
שן שום אחת, קצוצה
3/4 כפיות פתיתי צ'ילי (אופציונלי)
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
ביצה אחת מעורבבת עם 2 כפות מים, לשימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח מלא, עוף טחון, פלפל מתוק, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן, כּוּסבָּרָה, פתיתי פלפל אדום, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את שני סוגי הקמח עם מלח וערבבו פנימה את החמאה (בעזרת האצבעות או סכין) עד שהתערובת הופכת לגסה ופירורית. בקערה קטנה, טרפו יחד את הביצה, המים והחומץ בעזרת מזלג. הוסיפו לתערובת הקמח וערבבו בעזרת מזלג.
מניחים את הבצק על משטח מקומח קלות ואוספים אותו לכדור, לאחר מכן לושים אותו בעדינות כמה פעמים. זה מספיק כדי ללוש את הבצק. יוצרים את הבצק לדיסק, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות שעה.

מְלִיתמחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הבשר הטחון, הכמון, הכוסברה וקצת אבקת צ'ילי ומבשלים עד שהבשר הטחון מבושל לחלוטין. מוציאים את הבשר הטחון מהסיר ומגבירים את האש לבינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל והפלפל ומבשלים במשך דקה. מוסיפים את השום, הכוסברה הטחונה ואת אבקת הצ'ילי הנותרת ומבשלים דקה נוספת.
מוסיפים את תערובת הירקות לעוף ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים פתיתי פלפל אדום (אם משתמשים) ומניחים להתקרר. לאחר מכן מקשטים בכוסברה טרייה.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. על משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ-0.5 ס"מ.
חותכים את הבצק ל-12 ריבועים (3 שורות של 4) (הם צריכים להיות באורך של כ-15 ס"מ). מניחים 1/3 כוס מלית במרכז כל ריבוע. מקפלים את הבצק למשולשים ולוחצים את הקצוות יחד, בעזרת שיני מזלג ליצירת רכס. מניחים על תבנית אפייה. מרדדים שוב את הבצק הנותר במידת הצורך.
מברישים את הפשטידות בתערובת הביצים ואופים במשך 20-25 דקות עד להזהבה. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

מחבר המתכון - אנה אולסון (אנה אולסון) היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פִּיקנִיק / אֲרוּחַת עֶרֶב / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / מטבח מקסיקני / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים