פשטידות בקר

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 16

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 200, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 15 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 40 מ"ג, נַתרָן 141 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

פשטידות הבשר המיניאטוריות הללו הן מתאבן מושלם לכל אירוע. מילוי הבשר מעורבב עם פפריקה, טימין ושום לקבלת טעם חריף ומלוח, אבל הפינוק האמיתי הוא הבצק. הבצק מעורבב עם חמאה ושומן, מה שנותן לפשטידות מרקם פריך ונמס בפה. השתמשו בבצק זה גם למילויים אחרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פשטידות

100 גרם של נתח בקר טחון
כף אחת של קמח פרימיום
0.5 כפיות פפריקה
0.5 כפיות טימין מיובש
שן שום אחת, קצוצה
חצי תפוח אדמה בינוני, קלוף ומגורר
חצי בצל צהוב, קצוץ
מנה אחת של בצק פאי רגיל, צונן
1 ביצה גדולה, טרופה עם 2 כפות מים

בצק פשוט לפאי עשוי מחמאה וקיצור שומן

2 כוסות (240 גרם) קמח איכותי, מקורר, ועוד קצת לעבודה עם הבצק
כף סוכר אחת
כפית מלח אחת
12 כפות (170 גרם) חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות קטנות, מקוררת במקפיא למשך 10 דקות
4 כפות (50 גרם) שומן, מקורר במקפיא למשך 10 דקות.
0.5 כוסות מי קרח
כפית אחת של מיץ לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, פַּפּרִיקָה, קוֹרָנִית, תַפּוּחַ אַדֲמָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, ערבבו בשר בקר טחון, קמח ופפריקה. ערבבו. הוסיפו טימין, שום, תפוחי אדמה, בצל, מלח ופלפל לפי הטעם. ערבבו.
חלקו חלק אחד של בצק פאי קר ל-8 חלקים שווים. רדדו כל חתיכת בצק לעיגול בקוטר של כ-7 ס"מ. ניתן לחתוך עיגול מכל דף בעזרת חותכן בקוטר 7 ס"מ כדי להבטיח קצוות אחידים. חזרו על הפעולה עם חתיכת הבצק הקרה השנייה.

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
מברישים כל עיגול בצק בביצה טרופה. מורחים את המלית על עיגולי הבצק. מרימים את הצדדים הנגדיים של הבצק למעלה כך שהקצוות ייפגשו במרכז, ולוחצים בעדינות על הקצוות כלפי מטה במרכז. יוצרים שלושה חריצים קטנים בכל פאי כדי לאפשר לאדים לצאת. מברישים את הפאי בחלמון ביצה.
אפו עד להזהבה, כ-30 דקות. הניחו להתקרר מעט לפני ההגשה.
בצק פשוט לפאי עשוי מחמאה וקיצור שומן

בקערה של מעבד מזון המצויד בלהב, שלבו את הקמח, הסוכר, המלח, החמאה והשומן וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת הדומה לקמח תירס עם חתיכות שומן בגודל אפונה.

בקערה קטנה, ערבבו מי קרח ומיץ לימון. שפכו את הנוזל לאט לאט לתערובת הקמח, תוך כדי טריפה בפולסים עד לקבלת בצק חלק. צבטו חתיכה קטנה של בצק בין האגודל לאצבע המורה כדי לוודא שהיא שומרת על צורתה.

מניחים את הבצק על משטח מקומח קלות ומחלקים אותו לשניים. הופכים בעדינות כל חתיכת בצק מספר פעמים כדי לוודא שכל החלקים היבשים נטמעים. יוצרים מכל חתיכה דיסק גס, מכסים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 20 דקות לפחות.