פאי בצק עלים עם אוכמניות וגלייז

קולות: 1

איך להכין - פאי בצק עלים אוכמניות עם ציפוי

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 504, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 15 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 65 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 101 מ"ג, נַתרָן 313 מ"ג, סוּכָּר 27 ג'.

תגידו שלום לטארטים קנויים! פשטידות ארוחת בוקר בהירות וטעימות אלה קלות להכנה בבית. מלאו את הבצק הביתי בכף ריבת פירות יער ואפו. פזרו מעל הפשטידות המוכנות ציפוי פירות יער עז וקינוחים צבעוניים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פשטידות

3 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
2 כפות סוכר מגורען
כפית מלח אחת
220 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
ביצה אחת
5 כפות מים קרים (או יותר במידת הצורך)
כף אחת של חומץ יין לבן

מְלִית

צנצנת אחת (350 גרם) ריבת פירות יער טבעית (בערך כוס וחצי)
1 ביצה, טרופה קלות לציפוי הבצק

זיגוג פירות יער

1 ו-1/4 כוסות אבקת סוכר
2 כפות חלב
כף אחת של ריבת פירות יער
2 טיפות צבע מאכל סגול ניאון
סוכריות צבעוניות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, אוּכמָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הסוכר והמלח. בעזרת בלנדר או שתי סכינים, חתכו את החמאה לתוך הקמח עד לקבלת בצק דומה לאבנים קטנות. טרפו קלות את הביצה והוסיפו אותה לתערובת. לאחר מכן הוסיפו את המים הקרים והחומץ. ערבבו עד לקבלת בצק חלק אך עדיין פירורי, הוסיפו עוד מים במידת הצורך. צרו את הבצק לדיסק ועוטפים היטב בניילון נצמד. הכניסו למקרר למשך שעה.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.

על משטח עבודה מקומח, רדדו חצי מכמות הבצק למלבן גדול בגודל 30 על 40 ס"מ. חתכו לרוחב לרצועות בגודל 10 על 30 ס"מ. חתכו כל רצועה לשניים כדי ליצור 8 מלבנים שווים בגודל (10 על 15 ס"מ).
מְלִית:

יוצקים 2 כפות ריבה במרכז ארבעה מלבנים. מברישים את הקצוות בביצה טרופה. מניחים את המלבנים הנותרים מעל הריבה, ולוחצים על הקצוות בעזרת מזלג לאיטום. לוחצים קלות על גבי הריבה כדי לפזר אותה באופן שווה. מעבירים לתבנית אפייה מוכנה. אופים עד להזהבה קלה, 16-18 דקות.
קוֹנִיָה:

בינתיים, ניפו את אבקת הסוכר לקערה גדולה. הוסיפו את החלב, הריבה וצבע המאכל. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה, ולאחר מכן הניחו בצד.
הוציאו את הטארטים מהתנור ותנו להם להתקרר במשך 20 דקות. טפטפו מעל ציפוי ופיזרו סוכריות צבעוניות. הניחו לציפורן להתייצב במשך שעה.