חזיר אפוי עם שום וחרדל

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 797, שומן כולל 61 ג'., שומנים רוויים 20 ג'., חלבונים 54 ג'., פחמימות 4 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 221 מ"ג, נַתרָן 1016 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

כתף חזיר ללא עצם, מגולגלת לגליל, מצופה במשחת חרדל העשויה משום ורוזמרין ונאפית בתנור עד שהיא רכה, עסיסית ובעלת טעם נפלא. נגיעה של סוכר חום במשחת החרדל מאפשרת לקרום להתקרמל יפה, מה שהופך אותה למעוררת תיאבון רבה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס חרדל חום חריף
2 כפות שמן קנולה
כף שום כתוש
כף אחת של סוכר חום
2 כפיות רוזמרין טרי קצוץ דק + 2 גבעולי רוזמרין
כתף חזיר אחת במשקל 2.3-3 ק"ג, ללא עצמות, מגולגלת וקשורה היטב, עור אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כתף חזיר, חַרדָל, רוֹזמָרִין, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
בקערה בינונית, ערבבו את החרדל, שמן הקנולה, השום, הסוכר והרוזמרין הקצוץ. הניחו את הבשר על רשת אפייה בתבנית אפייה. הניחו 2 גבעולי רוזמרין מתחת לבשר. תבלו את הבשר בנדיבות במלח ופלפל. צפו את כל הבשר בממרח חרדל.

הכניסו את הבשר לתנור וצלו אותו עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-62 מעלות צלזיוס (145 מעלות פרנהייט), במשך 2.5 עד 3 שעות. הוציאו את הבשר מהתנור, כסו אותו באופן רופף בנייר כסף והניחו לו לנוח 15 דקות, לאחר מכן פרסו אותו (שמרו כוס אחת של פרוסות הבשר לשימוש אחר, כמו כריך בשר חזיר ובצל). הגישו את הבשר כשהוא מזולף ברוטב מהמחבת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / סנדרה לי

מתכונים דומים