זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

המטבח הספרדי ידוע במעדני הבשר שלו בעלי טעם, ארומה ומראה מעורר תיאבון ייחודיים, שלעתים קרובות מקבלים נגיעה של פפריקה מעושנת ספרדית. ניתן להכין מעדן טעים לא פחות בבית. כל מה שצריך זה את אותה פפריקה ספרדית, כמה תבלינים נוספים וכמה עופות, שבמאמץ מינימלי ניתן להפוך למנת חג נהדרת. צלו את העופות המתובלים עם שיני שום לא קלופות ופרוסות בגט. הן יספגו את נוזלי הבשר הטעימים ויהפכו פריכות. להגשה, פרסו את העוף הטעים לחתיכות ומרחו את השום הקלוי ישירות על הלחם הקלוי.

רכיבים:

• 2 תרנגולות במשקל 1.4-1.8 ק"ג, מרוקנות ממעיים
• 2 כפות פפריקה מעושנת ספרדית
• כף אחת של קורנפלור
• 2 כפיות כמון טחון
• 2 כפיות כוסברה טחונה
• 1/4 כפית פלפל קאיין
• 4 ראשי שום (2 חצויים אופקית; 2 מופרדים לשיניים)
• בגט אחד, חתוך לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
• 3 כפות שמן זית

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוֹף, בגט, כַּמוֹן, פלפל קאיין טחון, פַּפּרִיקָה, שׁוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה קטנה, ערבבו את הפפריקה, קורנפלור, כף מלח, כמון, כוסברה ופלפל קאיין. יבשו את העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. שפשפו כמות קטנה מתערובת התבלינים לתוך חללי העוף, ושפשפו את התערובת הנותרת על כל עור העוף. מקררים אותם, ללא מכסה, למשך 15-30 דקות כדי לאפשר לעור להתייבש.
שלב 2
• כ-30 דקות לפני הצלייה, הוציאו את העוף מהמקרר והביאו אותו לטמפרטורת החדר. חממו תנור ל-230 מעלות צלזיוס.
שלב 3
• הכניסו ראשי שום חצויים לחללים של העוף. קשרו את הרגליים בחוט מטבח והכניסו את הכנפיים מתחת. בתבנית צלייה גדולה, ערבבו את פרוסות הבגט ושיני השום עם שמן זית; תבלו במלח ופיזרו אותם בשכבה אחת. הניחו את העוף מעל, כשצד החזה כלפי מעלה, במרווחים ביניהם.
שלב 4
• צולים את העוף עד שהחזה והחלק העליון של הרגליים מתחילים להשחים, כ-30 דקות. סובבו את תבנית הצלייה והנמיכו את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס. המשיכו לצלות עד שהעור פריך ומדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הירך מראה 74 מעלות צלזיוס, עוד 35 עד 50 דקות.
שלב 5
• מוציאים את העוף מהתנור ומניחים לו לנוח 15 דקות בתבנית הצלייה. חותכים את החוט ופורסים את העוף. מגישים עם שום קלוי ובגט. שיני השום יהיו רכות לאחר הצלייה, כך שתוכלו לסחוט אותן מקליפתן ישירות על הלחם הקלוי..

קולות: 3