כדורי מקרוני וגבינה בטעם ראנץ'

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 16 יחידות

מקרוני וגבינה מסורתיים מקבלים טוויסט חדש עם רוטב ראנץ' אמריקאי פופולרי, תערובת של מיונז, יוגורט, פטרוזיליה מיובשת, שמיר, בצל, שום, מלח ופלפל. המנה גם מועלית לרמה חדשה על ידי הפיכתה לכדורים מטוגנים: פריכים מבחוץ וממולאים במילוי גבינה מותכת וקרמי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות חלב מלא
170 גרם פסטה בצורת חרוט
110 גרם גבינת מונטריי ג'ק, מגוררת גס
60 גרם מוצרלה, מגוררת גס
30 גרם גבינת שמנת, חתוכה לחתיכות קטנות
2 כפות (30 גרם) חמאה, חתוכה לחתיכות קטנות
2 חבילות (30 גרם כל אחת) תערובת תבליני ראנץ' יבשה (1/3 כוס)
1/2 כוס קמח
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
1 כוס פירורי לחם
שמן צמחי, לטיגון
1/2 כוס מיונז
1/4 כוס יוגורט
ציוד מיוחד: כף גלידה של 30 מ"ל (אופציונלי) ומדחום לטיגון עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, פַּסטָה, גבינת מונטריי ג'ק, גבינת מוצרלה, גבינה מעובדת, חֶמאָה, רוטב ראנץ', קמח פרימיום, ביצים, פירורי לחם, מַיוֹנֵז, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את החלב והפסטה בסיר קטן ומביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף כדי למנוע מהפסטה להידבק. מבשלים על אש קטנה עד שהפסטה רכה והחלב מסמיך למרקם של שמנת מתוקה, כ-3-4 דקות. מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את גבינת מונטריי ג'ק, מוצרלה, גבינת שמנת, חמאה, חבילה אחת של תערובת תיבול יבשה (8 כפיות) ו-1.5 כפיות מלח. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, סמיכה וקרמית. מעבירים את התערובת לקערה שטוחה ומצננים לטמפרטורת החדר כדי שתתייצב.
בינתיים, מניחים את הקמח, הביצים ופירורי הלחם ב-3 כלים שטוחים נפרדים. מתבלים במלח ופלפל.

בעזרת כף גלידה של 30 מ"ל או 2 כפות, גלגלו וצרו את תערובת הפסטה המקוררת לכדורים והניחו אותם על תבנית אפייה. גלגלו כל כדור בעזרת הידיים עד לקבלת תערובת חלקה, פזרו קמח, טבלו בביצה כדי לצפות אותה לחלוטין וגלגלו פנימה פירורי לחםמניחים את הכדורים בחזרה על תבנית האפייה ומכניסים למקרר להתייצבות למשך שעה לפחות.
יוצקים מספיק שמן צמחי לסיר גדול בעל תחתית עבה עד לעומק של 5 ס"מ. חברו מדחום לטיגון עמוק. מחממים את השמן על אש בינונית ל-180 מעלות צלזיוס.
מטגנים את הכדורים במנות עד להזהבה מבחוץ וחמים דרכם (כ-6 דקות). בעזרת כף מחוררת, מוציאים את הכדורים מהשמן ומניחים אותם על צלחת מרופדת במגבת נייר.
בקערה קטנה, ערבבו את המיונז, היוגורט ורוטב הראנצ' הנותר עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו את כדורי המקרוני והגבינה לצלחת הגשה, טפטפו מעט מהרוטב והגישו את הרוטב הנותר בנפרד לטבילה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / מנות עיקריות / פַּסטָה / ביצים ומוצרי חלב / מְתַאֲבנִים / מתאבנים עם גבינה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים