המבורגר מאוקלהומה סיטי עם כדורי תפוחי אדמה.

קולות: 3

איך להכין - המבורגר דיינר מאוקלהומה סיטי עם טאטר טוטס

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ברגע שתטעמו את ההמבורגר הזה בבית, כמעט ולא תרצו ללכת למסעדת מזון מהיר. הוא טעים, ממש כמו במסעדת המבורגרים טובה, והוא מוכן תוך פחות מחצי שעה. המבורגרים בסגנון אוקלהומה כוללים קציצה מיוחדת, שעליה מכוסה בנדיבות בבצל פרוס דק בצד אחד כשהם צלויים. הקציצות האלה עסיסיות להפליא. הגישו אותן על לחמניות עם רוטב מהיר של קטשופ, שמנת חמוצה ורליש, בתוספת חמוצים, גבינה וחסה, ומעליהם טאטר טוטס פריכים בטעם רוטב ראנץ'.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

המבורגרים

700 גרם בשר בקר טחון עם 20% שומן
בצל גדול אחד או שניים בינוניים
ככף אחת של שמן קנולה, שמן בוטנים או שמן צמחי ניטרלי אחר
8 פרוסות גבינה אמריקאית
4 לחמניות רכות גדולות
עיגולים של מלפפונים כבושים
חסה אייסברג מגוררת

רוֹטֶב

0.5 כוס שמנת חמוצה
1/4 כוס קטשופ
3 כפות רליש
כ-2 כפיות רוטב ווסטרשייר
ערבבו את כל החומרים בקערה קטנה.

כדורי תפוחי אדמה בטעם ראנץ'

כ-0.5 כוסות חלב חמאה יבש*
כף אחת של עירית מיובשת
1 כף שמיר מיובש
1 כף שום מגורען
כף אחת של בצל מגורען
כף אחת של פטרוזיליה יבשה
כפית אחת של מלח ים דק ומלח גס
כפית פלפל שחור
שקית גדולה אחת של טאטר טוטס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, מלפפון כבוש, גֶזֶר, לחמניות המבורגר, גבינה אמריקאית, חסה אייסברג, תַפּוּחַ אַדֲמָה, גרגירי שום, שָׁמִיר, פטרוזיליה, פתיתי מלח ים, רוטב ראנץ'

בישול המנה לפי המתכון:

קציצותמחממים מחבת גדולה מברזל יצוק או פלטה על אש בינונית-גבוהה.

קולפים את הבצל ופרוסים אותו דק ככל האפשר בעזרת מנדולינה או פומפיה גדולה. מניחים את הבשר הטחון בקערה, מתבלים במלח ופלפל ומחלקים ל-4 חלקים. יוצרים כדורים מהבשר הטחון.
רססו את המחבת או כדורי הבשר בשמן והניחו אותם במחבת, במרחק של 7 ס"מ (3 אינץ') זה מזה. הניחו רבע בצל פרוס על כל כדור בשר ולחצו לתוך הבשר כדי לרדד את הקציצות. טגנו במשך 3-4 דקות, הפכו ובשלו, תוך כדי לחיצה, במשך 2 דקות נוספות. הוסיפו 2 פרוסות גבינה לכל קציצה ובשלו במשך 2 דקות נוספות, סה"כ 7-8 דקות. הניחו את הקציצות על החצאים התחתונים של הלחמניות.

מפזרים את הקציצות ברוטב, חמוצים וחסה, ומעליהם מניחים לחמניות. מגישים עם כדורי תפוחי אדמה בטעם ראנץ'.
כדורי תפוחי אדמה בטעם ראנץ'מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.

אפו את הטאטר טוטס עד שיהיו פריכים מאוד, 25 דקות. פזרו מעל את תערובת התבלינים מרשימת המרכיבים.

הערה *

לאחר הפתיחה, יש לאחסן חלב חמאה יבש (נמצא במעבר האפייה) במקרר.

את אותה תערובת תבליני ראנץ' תוצרת בית ניתן לפזר על פופקורן חם ולערבב לתוך רוטב העשוי משמנת חמוצה, מעט חלב חמאה או שמנת, ומיץ לימון. יש לאחסן במקרר בכלי פלסטיק אטום היטב.