פירה בטטה בטעם מעושן

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

פירה בטטה בטעם חריף ומעושן הוא שילוב של סירופ מייפל, פלפלי צ'יפוטלה ורוטב אדובו, כאשר המתיקות מדגישה את חריפותו של פלפל הצ'ילי המעושן. ניתן להגיש את הפירה הזה, למשל, עם חזיר צלוי עם שום. אם רוצים, אפשר להחליף את סירופ המייפל בסוכר שרוף. כמו כן, לפני האפייה, נסו לפזר על הפירה אגוזים קצוצים לקבלת ביס פריך. זה יוסיף גיוון לטעם ולמרקם של המנה כולה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.8 ק"ג. בַּטָטָה (6 פקעות)
כוס חלב מלא
1 כוס שמנת מתוקה
כף אחת של פלפלי צ'יפוטלה משומרים מרוסקים ברוטב אדובו
כף אחת של רוטב אדובו (משימורת פלפלי צ'יפוטלה)
1/4 כף סירופ מייפל
55 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, סִירוֹפּ מֵייפֶל, חָלָב, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-177 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אלומיניום.
מניחים את הבטטות על תבנית האפייה המוכנה ומנקבים כל תפוח אדמה 4 פעמים בעזרת סכין קטנה. אופים במשך 60-75 דקות, עד שהבטטות רכות מאוד בבדיקה בעזרת סכין. מוציאים את הבטטות ומניחים אותן בצד עד שהן מתקררות מספיק כדי לטפל בהן (משאירים את התנור דולק). מקלפים את תפוחי האדמה, מסירים את הקליפות ומניחים אותן בקערה של מיקסר חשמלי המצויד במוט.

בינתיים, מניחים בסיר קטן את החלב, השמנת, פלפלי הצ'יפוטלה ורוטב האדובו. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.
בעזרת מיקסר במהירות נמוכה, טורפים את תערובת הצ'יפוטלה והחלב לתוך הבטטות. מוסיפים את סירופ המייפל, החמאה וכף מלח. טוחנים עד שהבטטות מעוכות וגבשושות.
יוצקים את התערובת לתבנית הגשה אליפטית בגודל 23 ס"מ על 30 ס"מ על 5 ס"מ ואפים במשך 30 דקות עד שהתערובת מתחממת לחלוטין. מתבלים במלח ופלפל. מגישים חם.

טיפים להכנה לשימוש עתידי

הכינו את תערובת הבטטות מראש, הניחו אותה בתבנית אפייה, כסו ושמרו במקרר עד 3 ימים. אפו מיד לפני ההגשה ב-177 מעלות צלזיוס למשך 40-45 דקות, עד שהן חמות.