פירה בטטה עם חמאה חומה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 503, שומן כולל 31 ג'., שומנים רוויים 20 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 52 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 89 מ"ג, נַתרָן 694 מ"ג, סוּכָּר 15 ג'.

כדי למקסם את העושר והעוצמה של פירה בטטות הבטטה שלו, אלכס גוארנשלי מכין אותו עם בטטות אפויות. לאחר האפייה, ניתן למעוך את הבשר בקלות בעזרת כף או מטרפה. אלכס קולה את פירה תפוחי האדמה שוב בתנור כדי לרכז את הטעם, ולאחר מכן מתבל אותם בשמנת ובתערובת של חמאה כהה, מיץ תפוזים, מולסה ושרי יבש לקישוט חגיגי מדהים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם בטטה בינונית עם קליפה, לשטוף היטב ולייבש במגבת מטבח
1/4 כוס שמנת מתוקה
כף אחת של חמאה רכה ולא מלוחה + 110 גרם
1/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי + מעט גרידת תפוז מגוררת
כף אחת של שרי יבש
כף אחת של מולסה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, מִיץ תַפּוּזִים, קרֶם, שֶׁרִי, דִבשָׁה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מניחים את הבטטות בשכבה אחת על תבנית אפייה ומניחים אותן במרכז התנור. אופים עד שהמרכז רך לחלוטין בעת ניקוב סכין, 45 דקות עד שעה, תלוי בגודל תפוחי האדמה. מוציאים את הבטטות מהתנור ומורידים את הטמפרטורה ל-190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט).
הניחו את הבטטה על משטח ישר וחתכו אותה לחצי לאורכה בעזרת סכין חדה. בעזרת כף, הוציאו את הבשר מהקליפה.

מעבירים את העיסה לתבנית בינונית המתאימה לתנור. מערבבים בעדינות עד לקבלת פירה עבה ומכניסים לתנור. אופים במשך 10 דקות, לאחר מכן מערבבים שוב את העיסה. אופים עוד 10 דקות. מוציאים מהתנור.
מחממים את השמנת בסיר קטן. מעבירים את בשר הבטטה לקערה בינונית ומערבבים עם כף חמאה ושמנת. מתבלים במלח לפי הטעם.
רוטב שמנת:

מחממים מחבת ומוסיפים את 110 גרם החמאה הנותרים. מחממים עד להמסה והשחמה קלה. מעבירים לקערה כדי למנוע השחמה. מוסיפים מיץ תפוזים, גרידת תפוז, שרי ומולסה. טועמים. מגישים מיד עם בטטות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות סתיו / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / מנות תפוחי אדמה / בַּטָטָה / פירה / אלכס גוארנאשלי

מתכונים דומים