ביסקוטי ג'ינג'רברד

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 עוגיות

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 12 מנות
קלוריות 281, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 40 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 45 מ"ג, נַתרָן 125 מ"ג, סוּכָּר 26 ג'.

לביסקוטים האלה יש את אותו טעם חם, חריף ומרקם פריך שכולם אוהבים באנשי ג'ינג'ר, אבל הם מהירים וקלים יותר להכנה מאשר עוגיות חג המולד הקלאסיות. כל עוגייה טבולה למחצה בציפוי שוקולד לבן ומאובקת בסוכר לבן גס, שינצנץ יפה תחת אורות החג. העוגייה המושלמת לחג המולד ולסילבסטר!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
2/3 כוס סוכר מגורען
2.5 כפיות תערובת תבליני ג'ינג'רברד
0.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח גס
60 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2 כפות מולסה
כפית אחת של תמצית וניל
2 ביצים גדולות
2 חפיסות שוקולד לבן, 100 גרם כל אחת, קצוצות
1 כף שמן קוקוס או שומן קיצור
סוכר לבן לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, שמן קוקוס, תיבול ג'ינג'ר, דִבשָׁה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
ערבבו קמח, סוכר מגורען, תבלינים, אבקת אפייה ומלח במעבד מזון. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים עד שהחמאה מתאחדת היטב עם החומרים היבשים והתערובת דומה לחול. העבירו לקערה גדולה.

בקערה קטנה, ערבבו מולסה, תמצית וניל, ביצים וכף מים; ערבבו לתוך תערובת הקמח עד שנוצר בצק פירורי. לשו עד שהבצק לח וחלק.
חלקו את הבצק לשניים והניחו אותו על תבנית האפייה המוכנה. צרו מהבצק שתי כיכרות בגודל 25 על 5 ס"מ, במרחק של 8 ס"מ זו מזו. אם הבצק דביק, פזרו כמה טיפות מים על הידיים והמשיכו לעצב.
אופים עד שהבצק מתייצב מבחוץ אך עדיין רך מבפנים, כ-30 דקות.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
מצננים על תבנית האפייה במשך 5 דקות. מעבירים את הכיכרות לקרש חיתוך ופורסים באלכסון בעזרת סכין משוננת לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ. מחזירים את הפרוסות כשהצד החתוך כלפי מטה לתבנית האפייה ואפים, תוך כדי הפיכה באמצע, עד שהן פריכות, 20-25 דקות. מעבירים את הביסקוטי לרשת צינון לצינון.
לאחר שהביסקוטים התקררו, ערבבו את השוקולד הלבן והחמאה בקערה המתאימה למיקרוגל. חממו במיקרוגל בעוצמה גבוהה במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב מדי פעם, עד להמסה חלקה וחלקה, כדקה וחצי בסך הכל.
טבלו חצי מכל ביסקוטי בזווית בשוקולד הלבן, ותנו לכל עודף לטפטף חזרה לקערה. החזירו לרשת צינון, ולאחר מכן הכניסו למקרר עד שהציפוי מתייצב לחלוטין, כ-5 דקות.
יוצקים את שארית ציפוי השוקולד הלבן לשק זילוף קטן או שקית הניתנת לסגירה חוזרת, לאחר מכן חותכים את הקצה או הפינה בעזרת מספריים למטבח כדי ליצור חור קטן.
מזלפים דוגמת רשת על החלק הלבן של הביסקוטי. מחזירים את הביסקוטי לרשת ומפזרים מעל סוכר דקורטיבי. מקררים עד שהציפוי מתייצב, כ-10 דקות. ניתן לאחסן ביסקוטי בכלי אטום עד שבוע..