עוגת שיפון לימון עם קרם תותים

קולות: 3

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-10

עוגה מרהיבה זו בת שלוש קומות עשויה מעוגת ספוג שיפון בשכבות של קרם תותים. שלא כמו סוגים אחרים של עוגות ספוג, בלילה זו מעורבבת עם חלמוני ביצים מופרדים, ולאחר מכן מקופלת בזהירות פנימה חלבוני ביצים מוקצפים בנפרד, מה שעוזר לשכבות לתפוח ומעניק להן מרקם עדין. שמן צמחי חסר טעם שנוסף לבלילה הופך את השכבות ללחות ואף משייות יותר. נגיעה של גרידת לימון ומיץ מעניקים טעם הדרים עדין ודיסקרטי לעוגה. זה משתלב נהדר עם טעם התות של הקרם, המוקצף עם קרם מרשמלו וחמאה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגות

1 ו-3/4 כף. קמח לעוגות
1 ו-1/3 כוסות סוכר דק במיוחד
2 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
0.5 כוסות שמן צמחי או שמן קנולה
6 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר, החלבונים מופרדים מהחלמונים
כף אחת של גרידת לימון מגוררת + כף אחת של מיץ לימון

קרֶם

3/4 כוס תותים קצוצים לקוביות
2 צנצנות של 200 גרם. מרשמלו קרמי
330 גרם חמאה, חתוכה לחתיכות, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח עוגה, סוּכָּר, ביצים, לִימוֹן, תּוּת, קרם מרשמלו, חֶמאָה, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

אופים את העוגות. מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס (300 מעלות פרנהייט). מרפדים את תחתיתן של שלוש תבניות עוגה בקוטר 20 ס"מ (8 אינץ') בנייר אפייה, אך אל תשמנו אותן. בקערה גדולה, נפו את הקמח, כוס סוכר דק במיוחד, אבקת אפייה ומלח. בקערה בינונית, ערבבו את שמן הצמחים, חצי כוס מים קרים, חלמוני ביצה, גרידת לימון ו-2 כפיות מיץ לימון. צרו גומה במרכז תערובת הקמח ויוצקים פנימה את תערובת החמאה; בעזרת מרית גומי לערבוב.
בקערה גדולה, הקציפו את חלבוני הביצה ואת כפית מיץ הלימון הנותרת בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת קצף, כדקה. הוסיפו בהדרגה את שליש כוס הסוכר הנותרת; המשיכו להקציף עד להיווצרות קצף יציב, 3-4 דקות. בעזרת מרית גומי, קפלו כשליש מחלבוני הביצה הטרופים לתוך הבלילה, ולאחר מכן קפלו פנימה את החלבונים הנותרים.

חלקו את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות והחליקו את החלק העליון. אפו עד שהעוגות קופצות חזרה במרכז כשלוחצים קלות עליהן, 30-35 דקות. העבירו לרשת צינון ומצננים לחלוטין בתבניות.
בינתיים, הכינו את הקרם. טוחנים את התותים במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה; מסננים דרך מסננת דקה, תוך כדי לחיצה על כל מוצק בעזרת מרית גומי. בקערה גדולה, מקציפים את קרם המרשמלו עם השמנת המתוקה במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. מקציפים פנימה את החמאה, כף אחת בכל פעם, עד לקבלת תערובת אחידה, לאחר מכן מקפלים פנימה את מחית התותים. מנמיכים את מהירות המיקסר ומקציפים בהדרגה את אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.
מרכיבים את העוגה. העבירו סכין בין שכבות העוגה לדפנות התבניות והפכו אותן על רשת צינון; הסירו את נייר האפייה. הניחו שכבת עוגה אחת על מעמד עוגה או צלחת. מרחו כשליש כוס ציפוי מעל. הניחו שכבת עוגה נוספת מעל; מרחו עוד שליש כוס ציפוי. הניחו מעל את שכבת העוגה הנותרת וציפו את כל החלק העליון והדפנות של העוגה בציפוי הנותר. מקררים עד להגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / מנות חגיגיות / קינוחים / עוגות

מתכונים דומים