עוגת גלידת לבנדר

קולות: 3

זְמַן: חמש בערב.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

הכינו עוגת גלידה או פאי טעימים ומתוחכמים עם ארומה עדינה של דבש ולבנדר. הגלידה מיוצרת במכונת גלידה באמצעות קרם וניל העשוי משמנת וחלב, דבש לבנדר ולבנדר מיובש. בזמן שהגלידה עדיין רכה, מרחו אותה על קרם מהיר של קרקרים דבש גרוס מעורבבים עם חמאה והקפיאו. קשטו את העוגה המוגמרת באבקת סוכר גס סגול מסביב לשוליים. זה ייתן לקינוח מראה אלגנטי יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.5 כוסות שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב מלא
1/3 כוס דבש לבנדר
1/4 כוס + כף גדושה סוכר מגורען
2 כפיות לבנדר מיובש
רבע כפית מלח גס + קורט נוסף
4 חלמונים גדולים
9 דבש קרקרים גרהם (חבילה אחת)
5 כפות (75 גרם) חמאה, מומסת
סוכר סגול לקישוט (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרֶם, חָלָב, דְבַשׁ, אֲזוֹבִיוֹן, סוּכָּר, ביצים, קרקרים, חֶמאָה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו גלידה. בסיר על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, חממו את השמנת, החלב, הדבש, 1/4 כוס סוכר, הלבנדר וקורט מלח עד לרתיחה עדינה, כ-5 דקות.
בקערה בינונית, טורפים את חלמוני הביצים; יוצקים לאט לאט כוס אחת מתערובת השמנת החמה, תוך כדי טריפה מתמדת. לאחר מכן, טורפים בהדרגה את תערובת הביצים החמות לתוך השמנת שבסיר. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד בעזרת כף עץ, עד שהקרם מסמיך מעט ומצפה את גב הכף, כ-8 דקות. מסננים דרך מסננת דקה לקערה; זורקים את הלבנדר. ממלאים קערה גדולה עד חציה במי קרח. מניחים בזהירות את הקערה עם הקרם בקערה ומצננים, תוך ערבוב מדי פעם של הקרם והוספת קרח למים לפי הצורך, במשך כ-30 דקות.

בינתיים, חממו את התנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). רססו בנדיבות תבנית פאי בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ') בתרסיס שמן. במעבד מזון, טחנו את קרקרי הגרהם, את כף הסוכר הגדושה הנותרת ואת רבע כפית הקמח. העבירו לקערה וערבבו פנימה את החמאה המומסת. שפכו את הבלילה לתבנית הפאי ולחצו אותה לתחתית ולדפנות. אפו עד להשחמה קלה והתייצבות, 10 עד 12 דקות. העבירו לרשת צינון ומצננים לחלוטין.
הקפיאו את הקרם במכונת גלידה לפי הוראות היצרן עד שנוצרת גלידה רכה. מורחים אותה על הקרום המקורר ופיזרו סוכר דקורטיבי מסביב לשוליים. הקפיאו למשך 4 שעות לפחות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוגות גלידה / עוגות / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים