כדורי בשר חזיר עם רוטב חריף

קולות: 2

תמונה של המנה: ג'וזף דה ליאו

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 24 יחידות

כדורי בשר חזיר ברוטב חריף - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב בשר

450 גרם בשר חזיר טחון רזה
3 כפות שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ דק
2 כפות רסק עגבניות
2 כפיות מיובשות פתיתי פלפל
2 קופסאות שימורים (800 גרם כל אחת) של עגבניות שרי שלמות, מרוסקות ידנית
מֶלַח

כדורי בשר

900 גרם בשר חזיר טחון רזה
3-4 פלפלי צ'ילי חריפים משומרים, קצוצים דק, שומרים 2-3 כפות מהמי מלח מהצנצנת
4 פרוסות לחם לבן, מפוררות ביד
3 ביצים גדולות, טרופות קלות
2 כפות שמן זית
מֶלַח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר חזיר טחון, עגבניות שרי, רסק עגבניות, פתיתי פלפל אדום, פלפל צ'ילי, ביצים, בצלים, לֶחֶם לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הרוטב: יוצקים שמן זית לסיר שחומם מראש בעל תחתית כבדה ומטגנים את הבצל עם 2 כפיות מלח על אש בינונית, תוך ערבוב, עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים תוך ערבוב במשך 2-3 דקות. מוסיפים את בשר החזיר הטחון ופתיתי הפלפל האדום ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך, כ-10 דקות.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המרינדה וכוס מים לסיר עם הבשר הטחון. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מצטמצם בשליש, כשעה.

בינתיים, הכינו את כדורי הבשר: מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). מערבבים בקערה עמוקה בשר חזיר טחון, כף מלח, פלפלים חריפים ומי המלח שלהם, לחם וביצים. יוצרים 24 כדורים בינוניים.
משמנים תבנית אפייה בשמן זית, מניחים את כדורי הבשר על התבנית ואופים בתנור עד שהם מוכנים לחלוטין, כ-14 דקות.
לְחַלֵק כדורי בשר מחלקים למנות ומזלפים רוטב. ניתן להגיש פולנטה כתוספת.