זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

חיטה טוראנית אהובה על רבים בזכות המרקם שלה: הגרגרים הארוכים והשמנמנים נעימים ללעיסה ומשתלבים בצורה מושלמת עם רוטב מרינרה. הם משביעים כמו קערת ספגטי, אך מכילים הרבה יותר סיבים בריאים - 11 גרם למנה! הכינו כדורי בשר מהירים עם נקניק איטלקי חריף ברוטב מרינרה והגישו עם החיטה, מפוזרים בנדיבות בפרמזן מגורר ובזיליקום ריחני.

רכיבים:

• 1 כוס חיטה טוראנית, כגון קמוט, ממוינת
• 450 גרם נקניק איטלקי חריף נא עשוי מבשר חזיר או הודו
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, פרוסות דק
• קורט קטן של פתיתי פלפל אדום
• כף אחת של רסק עגבניות
• קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות שזיף שלמות משומרות, ללא מלח, מרוסקות ידנית
• חופן קטן של עלי בזיליקום טריים, ועוד קצת להגשה
• 2 כפות ליטר פרמזן מגורר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כדורי בשר, חיטה מלאה, רסק עגבניות, גבינת פרמזן, פתיתי פלפל אדום, בָּזִילִיקוּם, רוטב מרינרה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר בינוני, מלאו שני שלישים מהמים והביאו לרתיחה. הוסיפו את החיטה ובשלו עד שהגרגירים רכים ורכים אך עדיין יציבים, 55 דקות עד שעה; סננו. ניתן להרתיח חיטה יומיים מראש ולהכניס למקרר..
שלב 2
• לחצו את הנקניקייה מהמעטפת, חלקו ל-20 חתיכות וצרו מהן כדורי בשר בגודל כדור פינג פונג (כ-4 ס"מ).
שלב 3
• מחממים כף שמן זית במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את כדורי הבשר ומבשלים, ללא הפרעה, עד להזהבה פריכה בתחתית, כ-3 דקות.
שלב 4
• להפוך ולטגן את הצד השני עד להזהבה ופריכות, עוד 3 דקות. להסיר את המחבת מהאש ולהעביר את כדורי הבשר לצלחת. הם צריכים להיות מבושלים כשליש מהם. לנגב את המחבת.
שלב 5
• מוסיפים למחבת את כף שמן הזית הנותרת, שום, חצי כפית מלח ופלפל אדום כתוש ומניחים על אש בינונית. לאחר שהשמן מנצנץ, מתחילים לערבב עד שהשום מזהיב קלות, כ-30 שניות. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים עד שהשמן מצהיב, כ-30 שניות.
שלב 6
• מוסיפים את העגבניות והמיץ שלהן, בזיליקום וחצי כוס מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. מוסיפים את כדורי הבשר וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך והכדורים מבושלים לחלוטין, עוד 5-7 דקות.
שלב 7
• ערבבו את החיטה לתוך הרוטב והעבירו לצלחת הגשה. פזרו פרמזן ובזיליקום והגישו חם.

קולות: 1