כדורי בשר ממולאים בגבינת ריקוטה

המצרכים למתכון:

לקציצות:

• 230 גרם גבינה ריקוטה
• 1/2 כוס מגוררת גבינת פקורינו רומנו
• 1/2 כף גבינת פרמזן מגוררת
• 230 גרם בשר בקר טחון
• 230 גרם בשר עגל טחון
• 230 גרם בשר חזיר טחון
• כוס חלב אחת
• 2 פרוסות לחם לבן, מפוררות
• ביצה גדולה אחת
• גרידה מלימון אחד, מגוררת דק
• 1 כף פתיתי פלפל אדום, ועוד קצת לפיזור
• 3/4 כוס שמן קנולה
• 1 צרור פטרוזיליה, קצוץ דק
• 8 כוסות רוטב עגבניות
• פסטה בוקטיני מבושלת או ספגטי כתוספת, אופציונלי

לטיגון:

• 1/3 כוס שמן זית
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 בצל שומר, חתוך לקוביות דק
• 1.5 כפות זרעי שומר, מיובשים וטחונים
• אבקת שומר, לפיזור
• מלח ופלפל טחון טרי