זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

וריאציה זו על מתכון קציצות הבשר השוודי המפורסם משתמשת בבשר הודו וחזיר טחון, בטעם שרי ודבש. מנה ראשונה זו, המוגשת על שיפודים עם רוטב שמנת לינגונברי, מושלמת לבופה.

גלגלו כדורים קטנים מתערובת של בשר חזיר טחון, הודו טחון ופלפל אנגלי. טבלו אותם בתערובת הביצים ובפירורי הלחם וטגנו בשמן עמוק עד שהם רכים מבפנים ופריכים וזהובים מבחוץ. קררו את כדורי הבשר במשך מספר שעות לפני הטיגון, לכן תזמון זמן הבישול הוא קריטי.

רכיבים:

• כף אחת (15 גרם) חמאה לא מלוחה
• 1/2 בצל בינוני, קצוץ דק
• מלח גס
• 1.5 כפות. פירורי לחם
• 1/3 כוס חלב
• 2 כפיות שרי יבש
• 1/2 כפית אבקת חרדל
• 3 ביצים
• 225 גרם בשר חזיר טחון
• 225 גרם הודו טחון
• כף אחת של דבש
• 1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
• פלפל שחור טחון טרי
• שמן צמחי לטיגון עמוק
• 3 כפות ריבת לינגונברי או חמוציות
• ½ כוס שמנת חמוצה
• שמיר קצוץ
• פרוסות מלפפונים מומלחים קלות לקישוט

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בשר חזיר טחון, הודו טחון, שֶׁרִי, דְבַשׁ, בצלים, פירורי לחם, חָלָב, אבקת חרדל, ביצים, שמנת חמוצה, רוטב חמוציות

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את החמאה בסיר בינוני וממיסים על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, מתבלים במלח ומטגנים עד להזהבה, כ-4-6 דקות. מניחים את הסיר בצד.
שלב 2
• יוצקים את החלב לקערה ומוסיפים 1/2 כוס פירורי לחם. נותנים לתערובת לעמוד 1-2 דקות עד שהחלב נספג לחלוטין. בקערה גדולה, טורפים יחד את השרי ואבקת החרדל עד להמסה מלאה, לאחר מכן מוסיפים ביצה אחת. מוסיפים את פירורי הלחם המושרים, בצל מטוגן, חזיר, הודו, דבש, פלפל אנגלי, 2 כפיות מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים בעדינות עם הידיים עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3
• בעזרת ידיים לחות, צרו מהתערובת 36 כדורי בשר קטנים, כל אחד בגודל של כפית אחת. מניחים את כדורי הבשר על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מכסים בניילון נצמד ומקררים למשך 4 שעות לפחות, או רצוי למשך הלילה.
שלב 4
• מניחים את כוס פירורי הלחם הנותרת בקערה שטוחה. בקערה, טורפים יחד את 2 הביצים הנותרות ו-2 כפות מים. טבלו כל כדור בשר בביצה, סננו את העודפים ולאחר מכן צפו בפירורי הלחם. מניחים את כדורי הבשר בחזרה על תבנית האפייה.
שלב 5
• יוצקים כ-4 ס"מ של שמן צמחי לסיר גדול ומחממים ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). מטגנים את כדורי הבשר במנות במשך 3-4 דקות, עד להזהבה ובישול מלא, תוך הופכים בזהירות בעזרת כף מחוררת. מעבירים את כדורי הבשר המבושלים לצלחת מרופדת במגבת נייר. מתבלים במלח. מניחים למשך 10 דקות.
שלב 6
• מערבבים ריבת לינגונברי עם שמנת חמוצה ושמיר. משפדים כדור בשר עם פרוסת מלפפון מלוח קלות ומגישים עם רוטב לינגונברי.

קולות: 10