זְמַן: שעה ו-15 דקות בתוספת זמן הקפאה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

קציצות חזיר ברביקיו וייטנאמיות (נם נואונג) ברוטב דגים - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 700 גרם בשר חזיר רזה, כמו פילה טנדר, חתוך לקוביות קטנות (להסיר את כל הגידים והסחוסים)
• 1/2 כוס בצלצל קצוץ דק
• 3 כפות שום קצוץ
• 4 כפיות סוכר
• 2.5 כפות רוטב דגים וייטנאמי (נוונג נאם)
• 1 ו-1/4 כפיות פלפל שחור טחון
• 5 כפות אורז דביק קצר גרגר (כגון אורז לסושי)
• 110 גרם שומן חזיר קצוץ
• שמן צמחי
• צִיוּד6-8 שיפודי במבוק, באורך 20 ס"מ (להשרות במים חמימים לפחות 30 דקות)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֲזִיר, רוטב דגים, אורז עגול, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, שׁוּמָן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה קטנה, שלבו את הבשר, בצלצלי השאלוט, השום, הסוכר, רוטב הדגים והפלפל. ערבבו היטב, כסו וקיררו במקרר למשך שעה לפחות או למשך הלילה. העבירו למקפיא למשך 30 דקות, עד שהבשר קפוא מעט.
שלב 2
• מניחים את האורז במחבת קטנה ומחממים על אש בינונית-גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהוא קלוי, זהוב-חום וריחני. מעבירים לצלחת להתקררות.
  
  לאחר שהאורז התקרר, הכניסו אותו למטחנת קפה וטחנו אותו לאבקה. מדדו 3 כפות אבקה. שמרו את האבקה הנותרת לשימוש אחר או זרקו אותה.
שלב 3
• מעבירים את תערובת הבשר הקפואה חלקית למעבד מזון ומעבדים עד לקבלת משחה חלקה וסמיכה. מוסיפים את שומן החזיר למעבד וטוחנים או קוצצים עד לקבלת מרקם חלק.
  
  מוסיפים את אבקת האורז הקלוי ומפעילים בפולסים מספר פעמים עד לאיחוד. אין לערבב יתר על המידה, אחרת התערובת תהפוך דביקה.
שלב 4
• מחממים מראש גריל לחום בינוני-נמוך.
  
  מעבירים את תערובת הבשר לקערה קטנה. משחים קלות את הידיים. מוציאים 1.5 כפות גדושות מהתערובת ומגלגלים לכדור חלק וקטן. אמורות להיות לכם 25 כדורי בשר. משחים שוב את הידיים לפי הצורך. משחילים את כדורי הבשר על שיפודי במבוק, תוך השחלת כמה שיותר על כל אחד.
  
  משמנים קלות את הגריל וצולים את שיפודי כדורי הבשר, תוך הפיכה מדי פעם, עד שהם מבושלים לחלוטין, 20-30 דקות. מוציאים מהשיפודים ומגישים חם או בטמפרטורת החדר, כמו למשל עם סלט אטריות אורז בון ת'יט.

קולות: 2