זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

סלט טאבולה מזרח תיכוני מרענן אך משביע ורוטב ברביקיו רימון-תפוז מתוק וחמצמץ מהווים תוספת נפלאה לשליו צלוי. המנה כולה נראית נהדרת, שלמה ומענגת עם שילוב טעמים רב-גוני. במקום בורגול מסורתי, סלט הטאבולה משתמש בקינואה - אלטרנטיבה משביעה לא פחות אך אפילו בריאה יותר. קייל, יחד עם נענע קצוצה דק ומיץ הדרים, מוסיפים עושר וטעם מרענן. הניחו לסלט המוגמר לשבת כדי להעריך במלואו את כל צבעיו.

רכיבים:

טאבולה

• 1 כוס קינואה, שטופה היטב
• 1 כוס עגבניות שרי, חצויות
• 0.5 כוס עלי נענע, קצוצים דק
• 1 צרור קטן של קייל, קצוץ דק
• חצי מלפפון, קצוץ דק
• חצי בצל אדום קטן, פרוס דק
• 0.5 כוסות שמן זית
• גרידה מחצי לימון אחד
• מיץ מ-2 לימונים
• גרידה מרבע חלק תפוז
• מיץ מתפוז אחד

רוטב ברביקיו רימון-תפוז

• 2 כפות שמן קנולה
• 1 בצל ספרדי קטן, קצוץ לקוביות
• 1 כוס מיץ רימונים
• 1/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
• 1/4 כף מולסה רימונים
• 1/4 כוס חומץ יין אדום
• 3 כפות סוכר חום
• 2 מקלות קינמון
• קליפה מגוררת דק מתפוז אחד
• 0.5 כוסות קטשופ
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס גס

שליו

• 12 שליו, ללא עמוד שדרה ורגליים, שטוחים, עם כנפיים תחובות מתחת לעצמן
• שמן קנולה לשימון השליו

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קינואה דגנים, עגבניות ענבים, מֶנטָה, קֵייל, מלפפונים, בצל אדום, לִימוֹן, תפוזים, בצל מתוק, מיץ רימונים, מולסה רימון, חומץ יין, סוכר חום, קינמון, קֶטשׁוֹפּ, חרדל דיז'ון, רוטב ברביקיו, שליו

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1

• טאבולה:

  מניחים את הקינואה בסיר בינוני, מכסים ב-1 ו-3/4 כוסות מים קרים ומתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהמים נספגים והקינואה רכה, 18-20 דקות. מסירים את המכסה, אווררים את הקינואה בעזרת מזלג ומצננים מעט.
שלב 2
• מניחים את הקינואה בקערה גדולה, מוסיפים את העגבניות, הנענע, הכרוב, המלפפונים והבצל ומערבבים היטב. בנפרד טורפים יחד את שמן הזית, מיץ התפוז והלימון וגרידתו, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מזלפים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים היטב. מכסים ומכניסים למקרר לפחות שעה לפני ההגשה. ככל שהסלט משרין זמן רב יותר, כך טעמו משתבח.
שלב 3

• רוטב ברביקיו רימון-תפוז:

  מחממים שמן בסיר בינוני על אש בינונית; מוסיפים את הבצל ומבשלים עד לריכוך. מוסיפים את מיץ הרימון והתפוזים, מולסה של רימונים, חומץ, סוכר, מקלות קינמון וגרידת תפוז ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם בחצי. מוסיפים את הקטשופ ומבשלים עוד 15 דקות.
שלב 4
• הסירו את הרוטב מהאש, ערבבו פנימה את החרדל, המלח והפלפל. הניחו לו להתקרר מעט. הוציאו את מקלות הקינמון לפני השימוש. הניחו בצד ככוס אחת מהרוטב להגשה.
שלב 5

• שליו:

  מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. מברישים את השליו בשמן קנולה ומתבלים במלח ופלפל שחור. מניחים את השליו כשחזהו כלפי מטה על הגריל וצולים אותו כ-3 דקות. הופכים, מברישים ברוטב ברביקיו, מכסים את הגריל וצולים אותו 3-4 דקות נוספות.
שלב 6
• מעבירים לצלחת ומגישים עם רוטב הברביקיו והטאבולה ששמרנו.

קולות: 1