צ'אודר צדפות ובייקון

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 410, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 31 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 65 מ"ג, נַתרָן 1050 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

מרק צדפות קרמי טעים וארומטי זה עשוי מבסיס של ציר צדפות מעורבב עם ורמוט יבש (או יין לבן). פירות הים מבושלים תחילה ומונחים בצד בזמן הכנת המרק, לאחר מכן מוסיפים אותם למנה המוגמרת בקונכייה שלהם לקבלת מצגת מרשימה או קלופים לצריכה קלה יותר. בייקון מטוגן, בצל וסלרי, יחד עם שמנת שמנת, מוסיפים טעם וארומה נוספים למרק המדהים הזה. לפני הבישול, ודאו שכל הצדפות הגולמיות סגורות היטב כדי למנוע הפתעות לא נעימות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

24 צדפות קטנות, שטופות במברשת
0.5 כוסות ורמוט יבש או יין לבן
כף אחת של שמן זית כתית מעולה
3 פרוסות בייקון, קצוצות
ראש שום אחד, שיני שום קצוצות גס
3 בצלים ירוקים (רק החלק הלבן והירוק הבהיר), פרוסים דק
3 גבעולי סלרי, פרוסים דק + עלים קצוצים להגשה
1/3 כוס קמח
1 כוס אפונה ירוקה טרייה או קפואה
0.5 כוסות שמנת דלת שומן
בגט קטן אחד, פרוס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רכיכות, יַיִן לָבָן, וֶרמוּט, אפונה, סֶלֶרִי, קרֶם, בצל ירוק, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, הביאו לרתיחה 4 כוסות מים וורמוט על אש גבוהה. הוסיפו את הצדפות, כסו ובשלו עד שהן מתחילות להיפתח, 4-10 דקות. לאחר שהן נפתחות, השתמשו במלקחיים כדי להוציא אותן לקערה. השליכו את הקונכיות שלא נפתחו. סננו את הנוזל דרך מסננת דקה לקערה אחרת.
בינתיים, חממו את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את הבייקון והשום. טגנו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבייקון מתחיל להשחים, כ-7 דקות. הוסיפו את הבצל הירוק, הסלרי הקצוץ, חצי כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחונים. טגנו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים, כ-7 דקות.

מפזרים קמח על הירקות בסיר ומבשלים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים לאט לאט את נוזל הצדפות ששמרנו, תוך ערבוב וגירוד שאריות שחומות מתחתית הסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה, כ-3 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מוסיפים את הצדפות (לקלוף ולקצוץ אם רוצים) למחבת; מוסיפים את האפונה הירוקה. מבשלים עד לחימום מלא, כ-2 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את השמנת. מפזרים עלי סלרי על המרק ומגישים עם בגט.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות דלות קלוריות / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / מרקים / מרקי דגים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים