פסטה לינגוויני ברוטב צדפות

קולות: 1

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

הכנה של מנה זו אורכת 20 דקות בלבד - מושלם לארוחת ערב מהירה וטעימה אחרי יום קשה או לארוחת צהריים משפחתית של יום ראשון. לרוטב, תצטרכו צדפות משומרים במיץ שלהן. טגנו אותן עם שום בתערובת של חמאה ושמן זית, לאחר מכן בשלו אותן על אש קטנה ביין לבן ושמנת, ולאחר מכן הוסיפו פסטה לינגוויני מבושלת. פזרו פרמזן מגורר והגישו. הארומה המפוארת של מנה זו תאחד במהירות את כולם סביב שולחן האוכל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם לינגוויני
כף אחת של שמן זית
2 כפות חמאה
2 קופסאות שימורים של צדפות קצוצות (280 גרם), מסוננות ומניחות בצד
3 שיני שום, כתושות
3/4 כוס יין לבן
מיץ מחצי לימון + פלחי לימון להגשה
3/4 כוס שמנת מתוקה
2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
פרמזן טרי מגורר, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לינגוויני, רכיכות, יַיִן לָבָן, גבינת פרמזן, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את הלינגוויני ובשלו לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל דנטה. היזהרו לא לבשל את הפסטה יתר על המידה; היא צריכה להיות מעט מוצקה. סננו ושמרו חמה.
בינתיים, במחבת גדולה על אש בינונית, חממו את שמן הזית וכף אחת של חמאה (השילוב של חמאה ושמן זית מאפשר לחמאה להגיע לטמפרטורה גבוהה יותר לפני שהיא מתחילה להשחים). הוסיפו את הצדפות והשום וערבבו. בשלו במשך 3 דקות.

יוצקים את היין הלבן, תוך גירוד תחתית הסיר בעזרת כף עץ. מבשלים עד שהרוטב מצטמצם ופחות מימי, 3-4 דקות. מוסיפים את כף החמאה הנותרת וממיסים. מנמיכים את האש וסוחטים פנימה מיץ לימון. יוצקים את השמנת ופוזרים פטרוזיליה. מוסיפים קורט מלח ופלפל שחור גרוס טרי, מערבבים היטב וטועמים. מוסיפים מעט ממיץ הצדפות ששמרתם אם הרוטב נראה סמיך. מבשלים על אש נמוכה כ-3 דקות נוספות.
מעבירים את הפסטה לקערת הגשה. יוצקים את הרוטב ישר מהמחבת, כולל כל הנוזלים, ומערבבים. המטבח שלכם יריח נפלא עכשיו. פזרו על הפסטה פרמזן מגורר וקשטו בפלחי לימון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / יום האהבה / מנות עיקריות / פַּסטָה / דגים ופירות ים / רי דראמונד

מתכונים דומים