ספגטי עם תירס וצדפות

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנה זו תרתיק אתכם במראה האלגנטי שלה, בטעמיה הקיציים ובארומות העשירות. הספגטי מבושלים בנפרד ולאחר מכן מערבבים לתוך ציר היין הלבן שבו בושלו הצדפות, יחד עם שום ותירס מוקפצים. מוסיפים לסיר את גרגירי התירס ואת הקלחים הריקים כדי שהציר יספוג כמה שיותר טעם, יחד עם מיצי הצדפות. לבסוף, חמאה וגרידת לימון מגוררת מערבבים לתוך הפסטה, והופכים את הציר הריחני לרוטב סמיך להפליא עם טעם הדרים וקרמי. הוא משתלב בצורה מושלמת עם פירות ים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

340 גרם ספגטי
3 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
4 שיני שום, פרוסות דק
20 צדפות קטנות (כ-0.9 ק"ג), שטופות במברשת
3/4 כוס יין לבן יבש
2 קלחי תירס, חתכו את הגרעינים והניחו את הקלחים בצד
1/4 - 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום
3 כפות חמאה לא מלוחה
קליפה מגוררת מלימון אחד
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ספגטי, תִירָס, רכיכות, יַיִן לָבָן, פתיתי פלפל אדום, גרידת לימון, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את הפסטה ובשלו לפי הוראות האריזה. הניחו בצד כוס אחת ממי הבישול של הפסטה וזורקים את השאר.
בינתיים, חממו את שמן הזית בסיר גדול או בסיר הולנדי על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את השום ובשלו תוך ערבוב עד להזהבה, כ-3 דקות. הוסיפו את הצדפות, היין, גרגירי וקלחי התירס, פתיתי פלפל אדום וחצי כפית מלח; כסו, הגבירו את האש לגבוהה ובשלו עד שהצדפות נפתחות, כ-7 דקות. זרקו את קלחי התירס ואת כל הצדפות שלא נפתחו.

מוסיפים את החמאה, גרידת הלימון והפסטה למחבת עם הצדפות; מערבבים כדקה. מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו לפסטה כדי לדלל את הרוטב אם הפסטה נראית יבשה. מוסיפים את הפטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים עם זילוף שמן זית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים