טבעות בצל מטוגנות בסגנון הודי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

אם אתם מחפשים טעם חדש ויוצא דופן לטבעות בצל, נסו לטגן אותן בבלילה הודית. לשם כך, תצטרכו תבלינים הודיים מסורתיים כמו צ'אט מסאלה וטנדורי מסאלה, תערובת של תבלינים ארומטיים שמאירים כל מנה ומוסיפים נופך דרום אסייתי. טבלו את טבעות הבצל במרינדת חלב גבשוש ותבלינים, לאחר מכן צפו אותן בקמח ותבלינים וטגנו בשמן עמוק. התוצאה פריכה וטעימה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 בצלים גדולים, קלופים וחתוכים לטבעות בעובי 0.3 ס"מ.
2 כפות צ'אט מסאלה
2 כפות זרעי כמון, קלויים וטחונים
כף אחת. תיבול צ'ילי
1 כף נענע יבשה
כוס אחת של חלב חמוץ או קפיר
כף אחת. טנדורי מסאלה
2 כוסות קמח
שמן צמחי לטיגון עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצלים, חלב חמוץ, קפיר, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן, גאראם מסאלה, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

תיבול לטבעות בצלערבבו יחד צ'אט מסאלה (תערובת תבלינים יבשה של גאראם מסאלה, אבקת מנגו אמצ'ור, זרעי כמון, זרעי כוסברה או שומר, ג'ינג'ר טחון, מלח שחור קאלה נמאק, פלפל שחור, אספואטידה הינג מיובש, פלפל קאיין טחון), כמון טחון, אבקת צ'ילי ונענע.
בנפרד, ערבבו יחד את החלב החמוץ, טנדורי מסאלה ו-2 כפיות תיבול לטבעות בצל. הניחו את טבעות הבצל בתערובת עד שיצופו לחלוטין, והכניסו למקרר למרינדה של לפחות שעה.

ממלאים סיר ברזל יצוק גדול עד חציו בשמן צמחי ומחממים אותו ל-190 מעלות צלזיוס.
בקערה שטוחה, ערבבו קמח ו-2 כפות תבלין לטבעות בצל. טחנו את טבעות הבצל, כמה בכל פעם, בקמח עד שיצופו באופן שווה. נערו את עודפי הקמח והניחו בזהירות את הבצלים בשמן החם.
מטגנים במנות עד להזהבה, תוך הפיכה כדי למנוע הידבקות ולהבטיח בישול אחיד, כ-3 דקות. מוציאים את הטבעות המבושלות מהשמן ומניחים אותן על מגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן.
מפזרים עליהם מלח ותיבול לטבעות בצל. חוזרים על הפעולה עם הבצלים הנותרים. לפני הוספת הטבעות הבאות, ודאו שהשמן חזר ל-190 מעלות צלזיוס.

מחבר המתכון - השפית מניט כהן היא מחברת ספר בישול על תבלינים הודיים, מרצה במכללה לקולינריה ובעלת מסעדה (נאשוויל, טנסי).

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / אוכל מהיר / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / מתאבנים ירקות / המטבח ההודי

מתכונים דומים