מטבל מנגולד שוויצרי וארטישוק אפוי

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

רוטב טבילה סמיך ועשיר, המוגש מוקף בצ'יפס לטבילה, הוא מתאבן מושלם לקהל. מטבל גבינתי זה, מלבד טעמו המדהים, עשיר גם בסיבים תזונתיים, הודות לשפע הירקות שבו: מנגולד, ארטישוק, פלפלים ועגבניות. תערובת גבינות - ריקוטה, גבינת שמנת, צ'דר ופרמזן - מוסיפה למטבל מרקם עשיר ומשיי. חלפיניו חריף ובייקון מעושן פריך מוסיפים נופך של טעם. לאחר שילוב כל המרכיבים, רוטב המטביל נאפה בתנור כדי להחדיר לטעמים תערובת ייחודית, ומוגש חם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

60 גרם חמאה לא מלוחה + עוד לשימון התבנית
6 שיני שום, כתושות
4 עבים פרוסות בייקון מעושן בעץ תפוחחתוך לקוביות
8 כוסות מנגולד חתוך גס, גבעולים גזומים
קופסה אחת (400 גרם) של לבבות ארטישוק משומרים, שטופים, מיובשים וקצוצים גס
1/4 כוס טבעות חלפיניו כבושות, קצוצות
1/4 כוס עגבניות מיובשות, מסוננות וקצוצות דק
1/4 כוס קמח
2 כוסות חלב מלא
1/4 כוס ריקוטה
110 גרם גבינת שמנת, רכה
1 כוס גבינת צ'דר לבנה חריפה מגוררת
1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת, ועוד קצת לציפוי
צ'יפס פיתה או קרקרים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ארטישוקים, מנגולד, פלפל חלפיניו, עגבניות מיובשות, גבינת צ'דר, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, גבינת ריקוטה, גבינת פרמזן, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ.
במחבת גדולה, חממו כף חמאה על אש בינונית. הוסיפו את השום ובשלו עד שיתרכך, דקה עד שתיים. הוסיפו את הבייקון ובשלו עד שיתרכך, 5 דקות נוספות. סננו את רוב שומן הבייקון מהמחבת, ושמרו רק כף אחת. הוסיפו את המנגולד ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שייפול, 4 עד 5 דקות. הוסיפו את הארטישוק, החלפיניו הכבושים והעגבניות המיובשות; בשלו כדקה.

בסיר בינוני, ממיסים את 3 כפות החמאה הנותרות על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך ערבוב עד להזהבה, כ-2 דקות. מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים לאט לאט את החלב. מבשלים תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה, כ-5 דקות. יוצקים את הרוטב לתערובת המנגולד. מוסיפים את הריקוטה, גבינת השמנת, הצ'דר והפרמזן. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מעבירים לתבנית אפייה. מפזרים גבינת פרמזן נוספת. אופים עד להזהבה ותערובת הגבינה מבעבעת, כ-20 דקות. מגישים עם צ'יפס פיתה או קרקרים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תבשילי קדרה / רטבים / מטבלים / גיא פיירי

מתכונים דומים