זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

מתאבנים פופולריים לחגים מתאחדים במתכון הזה לברי אפוי עם תרד וארטישוק. ברי מומס ומטבל תרד וארטישוק עם גבינה עוטפים בבצק עלים ואופים עד שהקליפה הופכת לקרום זהוב ופריך. מניחים את המעדן הזה במרכז השולחן, ומסדרים קרקרים ופרוסות בגט (קרוסטיני) מסביב למריחה והנאה. זהו מתאבן מושלם עם יין.

רכיבים:

• גלגל אחד של גבינת ברי (450 גרם)
• חבילה אחת (280 גרם) עלי תרד קפואים, מופשרים וסחוטים
• 110 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
• 2 כפות מיונז
• 2 כפות שמנת חמוצה
• שן שום קטנה אחת, מגוררת
• 1/4 כוס לבבות ארטישוק משומרים (בערך 2), יבשים וטפחים וקצוצים גס
• 1/4 כוס מוצרלה מחלב מלא מגוררת
• 2 כפות ליטר פרמזן מגורר
• 1 ביצה גדולה, טרופה קלות
• דף אחד של בצק עלים קפוא (מאריזה של 500 גרם), מופשר
• קרקרים וקרוסטיני, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּצֵק עָלִים, ארטישוקים, תֶרֶד, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, גבינת מוצרלה, גבינת ברי, גבינת פרמזן, שׁוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את התרד על מגבת מטבח נקייה מעל קערה או כיור וסובבים כדי לסחוט את כל המים. קוצצים גס.
שלב 2
• מניחים את גבינת השמנת, המיונז, השמנת החמוצה והשום בקערה גדולה ומערבבים במרץ עד לקבלת תערובת חלקה. אם רוצים, ניתן להקציף בעזרת מיקסר עם ידנית. מוסיפים את התרד לתערובת גבינת השמנת, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הארטישוק, המוצרלה והפרמזן ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומעבירים למקרר עד לשימוש.
שלב 3
• רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. בקערה קטנה, טרפו את הביצה עם כמות קטנה של מים. רדדו את בצק העלים למלבן בגודל 30 על 32.5 ס"מ. חתכו רצועה ברוחב 2.5 ס"מ של בצק מהצד הקצר יותר כדי ליצור ריבוע בגודל 30 על 30 ס"מ. הניחו את הרצועה הזו בצד לקישוט. העבירו את ריבוע הבצק לתבנית האפייה המוכנה.
שלב 4
• מניחים עיגול של גבינת ברי במרכז הבצק. מעליו מפזרים את תערובת התרד והארטישוק שהתקררה. מקפלים את בצק העלים מעל הגבינה, מברישים קלות את הקצוות בביצה טרופה. צובטים את הקצוות לאיטום. יוצרים קשת עם רצועת הבצק הנותרת. מברישים את מרכז הבצק בביצה טרופה ולוחצים בעדינות את הקשת על הבצק הממולא בגבינה. ​​מברישים את הקשת ואת כל החלק החיצוני של הבצק בביצה טרופה, ולאחר מכן מחזירים למקרר לצינון, כ-30 דקות.
שלב 5
• חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
שלב 6
• אפו עד להזהבה כהה, כ-40 דקות. הניחו לנוח 15 דקות, ולאחר מכן הגישו חמים עם קרקרים ו/או קרוסטיני.

קולות: 1