מרק מנגולד חריף

קולות: 19

תמונה של המנה: אנטוניס אכילסיס

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 315, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 20 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 255 מ"ג, נַתרָן 866 מ"ג, סוּכָּר ג'.

מרק מנגולד חריף - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 צרורות מנגולד שוויצרי
כפית כמון אחת
כפית כמון אחת
שֶׁמֶן זַיִת
1 בצל בינוני, קצוץ דק
2 כפות רסק עגבניות
כף אחת. רוטב הריסה או רוטב חריף אחר (למתכון לרוטב הריסה, ראו כאן.)
4 שיני שום, קצוצות דק
6 כוסות ציר עוף מומלח קלות
לימון אחד, חתוך לשניים
מֶלַח
1/4 כוס יוגורט יווני
4 ביצים קשות, קלופות וחתוכות לרבעים
2 כוסות שבבי פיתה מרוסקים גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סלק עלים, מנגולד, קִימֶל, כַּמוֹן, בצלים, רסק עגבניות, רוטב הריסה, שׁוּם, לִימוֹן, יוֹגוּרט, ביצים, צ'יפס פיתה

בישול המנה לפי המתכון:

הפרידו את עלי המנגולד מהגבעולים, קוצצים דק את הגבעולים ופורסים גס את העלים לרוחב. חממו את הכמון והקימל במחבת על אש בינונית במשך 1-2 דקות, לאחר מכן הניחו להתקרר. לאחר מכן טחנו במכתש או מטחנה.
מחממים שמן זית בסיר גדול, מוסיפים גבעולי מנגולד ובצל ומטגנים עד לריכוך, 5-6 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, רוטב הריסה, שום ותבלינים טחונים, מערבבים ומטגנים עוד 2 דקות. לאחר מכן מוסיפים עלי מנגולד, ציר עוף וכוס מים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד לריכוך, כ-10 דקות. מוסיפים מיץ מחצי לימון ומתבלים במלח.