קבב דג חרב עם עשבי תיבול ופטריות שיטאקי

קולות: 1

איך להכין - שיפודי דג חרב עם עשבי תיבול ופטריות שיטאקי

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

בשרו הלבן והמוצק של דג החרב מושלם לצלייה על שיפודים, ופטריות שיטאקי מוסיפות טעם שובה לב. משחילים את נתחי הדג על שיפודים, לסירוגין עם פרוסות בצל אדום ופטריות, וצולים. כמה דקות לפני שהם מוכנים, מברישים את הקבבים בתערובת של שמן זית, תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים קצוצים (פטרוזיליה, כוסברה ובצל ירוק). שומרים מעט מהתערובת להגשה. אלטרנטיבה טעימה וקלילה יותר לקבבים מבשריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פילה דג חרב במשקל 0.9 ק"ג, ללא עור, חתוך לחתיכות של 2.5-4 ס"מ.
110 גרם פטריות שיטאקי, ללא גבעולים, ופירות חתוכות לשניים (או לרבעים אם גדולות)
0.5 כפות + 1 כף שמן זית
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
2 כפות בצל ירוק קצוץ
2 כפות חומץ יין אדום
שן שום אחת
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
1.5 כפיות כמון טחון
0.5 כפיות כוסברה טחונה
בצל אדום אחד, חתוך ל-4 חתיכות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דַג חֶרֶב, פטריות שיטאקי, בצל ירוק, פטרוזיליה, כוסברה, פתיתי פלפל אדום, כַּמוֹן, כּוּסבָּרָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני ומורחים את הרשתות בשמן צמחי. מערבבים בבלנדר חצי כוס שמן זית, פטרוזיליה, כוסברה, בצל ירוק, חומץ ושום ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים פתיתי פלפל אדום ומלח לפי הטעם. יוצקים חצי מהתערובת לקערה ומניחים בצד להגשה.
בקערה, ערבבו את דג החרב עם כף שמן הזית הנותרת, הכמון והכוסברה; תבלו במלח. השחילו את הדג, הפטריות והבצל האדום על שמונה שיפודים בקוטר 25 ס"מ.

צלו את הקערה עד להופעת סימני צלייה, כ-2 דקות מכל צד, לאחר מכן המשיכו לצלות, להפוך ולהבריש את הקערה בשמן העשבים שנותר, עד שהדג מבושל לחלוטין, עוד 5-6 דקות. טפטפו את שמן העשבים ששמרתם על הקבבים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / סטייקים צלויים / דג בגריל / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / המטבח הסיני

מתכונים דומים