קבב טלה כבוש ברוטב יוגורט צ'ילי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-8 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע

קבב טלה כבוש ברוטב יוגורט צ'ילי - מתכון שלב אחר שלב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.2 ק"ג כתף טלה, חתוכה לקוביות של 2.5 ס"מ
1 בצל מתוק קצוץ
2 שיני שום קצוצות
גרידה מתפוז אחד
מיץ מ-3 תפוזים
2 כפות נענע טרייה קצוצה
1/4 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור טחון

רוטב יוגורט עם צ'ילי:

כוס אחת של יוגורט
2 שיני שום כתושות
2 כפיות זרעי כמון קלויים וטחונים
1 כף אבקת צ'ילי קלויה (ראו הערה) מַתכּוֹן תערובות תבלינים עם פלפל צ'ילי)
מלח ופלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, בצלים, שׁוּם, גרידת תפוז, מִיץ תַפּוּזִים, כַּמוֹן, פלפל צ'ילי, יוֹגוּרט, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

להכנת השישליק, משחילים את נתחי הטלה על 6 שיפודי מתכת גדולים, לסירוגין עם בצל. מניחים את השיפודים בתבנית אפייה גדולה.

בקערה קטנה, ערבבו את השום, גרידת ומיץ התפוז, הנענע והשמן. שפכו את המרינדה על הקבבים וקיררו במקרר למשך 30 דקות לפחות ועד שעתיים.
בזמן שהכבש מושרה, הכינו את רוטב היוגורט. בקערה, ערבבו את היוגורט, השום, הכמון ואבקת הצ'ילי. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. מקררים עד להגשה.

כדי לצלות את הקבבים, יש לשמן את הגריל ולחמם אותו היטב.

אם משתמשים בגריל גז, יש לחמם אותו מראש לחום גבוה. אם משתמשים בגריל פחמים, יש לתת לגחלים לדעוך עד שיכוסו בשכבת אפר אפורה. הגריל מוכן כאשר ניתן להחזיק את ידכם מעל המשטח למשך לא יותר מ-5 שניות.

מוציאים את בשר הטלה מהמרינדה ומנערים היטב. מניחים את הקבבים על הגריל ומבשלים, תוך הפיכה פעם או פעמיים, במשך 6-8 דקות למידת אפייה מדיום-רייר.

מניחים את השיפודים על צלחת הגשה ומקשטים בענפי נענע. מגישים חמים עם הרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / רטבים / מטבלים / רטבים חריפים / / המטבח ההודי

מתכונים דומים