מוקפץ עם פטריות שיטאקי, אפונה וטופו

קולות: 1

תמונה של המנה: אנטוניס אכילאוס

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 377, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 13 ג'., פחמימות 58 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן 992 מ"ג, סוּכָּר ג'.

מוקפץ עם פטריות שיטאקי, אפונה וטופו - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס אורז יסמין או אורז ארוך גרגר
120 גרם כיפות פטריות שיטאקי, קצוצות
120 גרם אפונת סוכר
400 גרם טופו, מסונן וחתוך לקוביות קטנות
4 בצלים ירוקים, להפריד את החלק הלבן והירוק ולחתוך לטבעות
חתיכת ג'ינג'ר אחת (2-2.5 ס"מ), קלופה וקצוצה דק
6 כפות רוטב סויה
2 כפות. חומץ בלסמי
כף אחת של רוטב צ'ילי אסייתי חריף (כגון סריראצ'ה)
2 כפיות קורנפלור
2 כפות. שמן שומשום
2 שיני שום, קצוצות דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות שיטאקי, אפונת סוכר, טופו, פטריות, אורז ארוך גרגר, רוטב חריף, רוֹטֶב סוֹיָה, חומץ בלסמי, עֲמִילָן, שׁוּם, בצל ירוק, שורש ג'ינג'ר

בישול המנה לפי המתכון:

הכנת אורז: הביאו סיר עם מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את האורז ובשלו למשך הזמן המצוין על גבי האריזה. סננו.
בינתיים, הכינו את הרוטב: בקערה קטנה, ערבבו רוטב סויה, חומץ, רוטב חריף אסייתי, קורנפלור וכוס מים רותחים. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו לחליטה להתקרר.

הכנת מוקפץ: בווק או במחבת גדולה, טגנו את השום, החלקים הלבנים של הבצל הירוק ושורש הג'ינג'ר על אש גבוהה, תוך ערבוב מתמיד, עד לריכוך, כ-30 שניות.

מוסיפים את פטריות השיטאקי וממשיכים לבשל תוך ערבוב מתמיד עד שהן מתרככות, כ-3 דקות.

מוסיפים אפונת סוכר ומבשלים, תוך ערבוב, עוד 30 שניות.
מכינים טופו: מוסיפים את הרוטב המוכן לתערובת המוקפצת ומערבבים, ומביאים לרתיחה. טופו וטיגון מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, כ-2 דקות. מפזרים בצל ירוק קצוץ על המנה.
אווררו את האורז בעזרת מזלג וחלקו בין המנות. פזרו מעל את המוקפץ וטפטפו מעל את הרוטב.