דג חרב ספידיני

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 360, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 32 ג'., פחמימות 1 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 109 מ"ג, נַתרָן 423 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

באיטליה, "ספיידיני" מתייחס לכל קבב שיפודי. הכינו אותם באמצעות פילה דג חרב מושרה בשמן זית ועשבי תיבול פרובנסליים, עוטפים כל שיפוד ברצועות דקות של פנצ'טה כדי להפוך אותו לפריך. ניתן לצלות אותם על גריל חיצוני או במחבת גריל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס שמן זית
2 כפיות של עשבי תיבול פרובנסליים
כפית מלח אחת
0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
900 גרם סטייק דג חרב (בעובי של לפחות 2.5 ס"מ)
12 פרוסות דקות של פנצ'טה (כ-110 גרם), מגולגלות לרצועות
3 לימונים, חתוכים לרבעים
ציוד מיוחד12 שיפודי עץ קצרים ועבים, מושרים במים לפחות 30 דקות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דַג חֶרֶב, פנצ'טה, עשבי תיבול פרובנסליים

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את החמאה, עשבי תיבול פרובנס, מלח ופלפל שחור. חתכו את הדג ל-36 קוביות בגודל 2.5 ס"מ וערבבו בתערובת החמאה כדי לצפות אותו.
משחילים את קוביות הדג והלימון על שיפודי עץ, 3 בכל שיפוד. כורכים פרוסת פנצ'טה סביב ובין קוביות הדג על כל שיפוד.

מניחים את השיפודים על תבנית אפייה קטנה ומברישים בתערובת השמן הנותרת. מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות ועד יום, תוך הפיכה מדי פעם בתערובת השמן.
מחממים מראש גריל או מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. צולים את קבב דג החרב עד שהדג החרב אטום במרכז והפנצ'טה פריכה, תוך כדי הפיכה תכופה, כ-10 דקות.
מעבירים את השיפודים לצלחות ומגישים עם פלחי לימון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים