סוליית מונייה

קולות: 2

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

מוניר היא שיטה צרפתית לטיגון דגים ולאחר מכן להכין רוטב. באופן מסורתי, מאכל זה משתמש בפילה של פלונדר או סול. הדג נטבל בקמח ומטוגן על אש נמוכה בחמאה. לאחר מכן מכינים רוטב באמצעות חמאה זו: מיץ לימון, גרידת לימון ופטרוזיליה מוסיפים למחבת. מתכון פשוט זה לוקח פחות מחצי שעה להכנה, ושילוב הטעמים מעולה. מנה צרפתית קלאסית שתאיר כל תפריט יומיומי ומושלמת לארוחת ערב חגיגית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוסות קמח
4 פילטים של פלונדר טריים, 100-120 גרם כל אחד
6 כפות חמאה לא מלוחה
כפית אחת של גרידת לימון מגוררת
6 כפות מיץ לימון סחוט טרי (3 לימונים)
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, דָג סַנְדָּל, יָחִיד, חֶמאָה, גרידת לימון, מיץ לימון, לִימוֹן, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-95 מעלות צלזיוס. מכינים 2 תבניות המתאימות לתנור.
בקערה גדולה ורדודה, ערבבו קמח, 2 כפיות מלח וכפית פלפל שחור. יבשו את פילה הדגים בעזרת מגבות נייר וטפחו מלח על צד אחד.

במחבת גדולה (30 ס"מ), חממו 3 כפות חמאה על אש בינונית עד להשחמה. טבלו 2 נתחי פילה בתערובת הקמח משני הצדדים והוסיפו אותם לשמן החם. הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה וטגנו את הדג במשך 2 דקות. הפכו בזהירות בעזרת מרית מתכת וטגנו 2 דקות נוספות מהצד השני. בזמן שהדג מטגן מהצד השני, הוסיפו למחבת חצי כפית גרידת לימון ו-3 כפות מיץ לימון. העבירו בזהירות את נתחי פילה הדג לצלחות חסינות אפייה וזגו מעל את הרוטב מהמחבת. שמרו את הדג המבושל בתנור החם בזמן שאתם מטגנים את 2 הנתחים הנותרים. לאחר הטיגון, העבירו אותם לאותן צלחות. פזרו פטרוזיליה, מלח ופלפל שחור והגישו מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים פשוטים ומהירים / מנות עיקריות מהירות / ארוחות צהריים מהירות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי / אינה גרטן

מתכונים דומים