אגוזי מקדמיה מצופים שוקולד

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 6.5 כפות.

אגוזי מקדמיה, טעימים ובעלי ערך, נפלאים בכל צורה שהיא, במיוחד כשהם מצופים בשוקולד. אפשר לחסוך כסף ולצפות את האגוזים בעצמכם. כך, תהיו בטוחים באיכות החטיף שלכם, והטעם לא יאכזב. המפתח הוא סבלנות וערבוב מתמיד בזמן ציפוי האגוזים בשוקולד מומס כדי למנוע מהם להידבק זה לזה. אגוזי מקדמיה אפויים מראש בסירופ תירס, מה שמוסיף עוד יותר פריכות, ושוקולד מריר מחומם משמש לציפוי, ויוצר שכבה חלקה ומבריקה. אפשר להשאיר את האגוזים ללא טעם או לצפות אותם באבקת קקאו או אבקת סוכר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3.5 כוסות אגוזי מקדמיה שלמים
3/4 כוס סירופ תירס
600 גרם שוקולד מריר, מחומם
1 ו-3/4 כוסות אבקת סוכר, אופציונלי
1 ו-3/4 כוסות אבקת קקאו, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אגוז מקדמיה, סִירוֹפּ, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, אבקת סוכר, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
מניחים את האגוזים בקערה גדולה. מוסיפים את סירופ התירס ומערבבים לציפוי אחיד. מניחים אותם על תבנית אפייה ואפים בתנור במשך 15-20 דקות. מוציאים מהתנור. בעזרת כף עץ, מעבירים את האגוזים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. הימנעו מלגעת בהם מכיוון שהם יהיו חמים מאוד. נותנים להם להתקרר לטמפרטורת החדר, ואם אפשר, מכניסים אותם למקפיא, מכיוון שהאגוזים הקרים יעזרו לשוקולד להתקרר.

לאחר שהאגוזים התקררו לחלוטין, הפרידו כל גוש שעשוי להיות דבוק זה לזה. הניחו את האגוזים שהתקררו בסיר או בקערה גדולה. הוסיפו בהדרגה שליש מהשוקולד המריר, כף אחת בכל פעם. ערבבו עד שהאגוזים מצופים לחלוטין. אם לא תערבבו מיד, השוקולד יתקשה והאגוזים יידבקו זה לזה. הוסיפו שליש נוסף מהשוקולד וערבבו היטב לציפוי. הוסיפו את השליש הנותר של השוקולד וערבבו היטב, וודאו שכל האגוזים מצופים היטב.
אם חלק מהאגוזים התקבצו יחד, הפרידו אותם. אם אתם מגישים את האגוזים הטבולים בשוקולד בלבד, הניחו לציפוי להתייצב לחלוטין. אם תחליטו להמשיך לשלב הבא, אל תחכו עד שהשוקולד יתייצב לחלוטין. הוסיפו אבקת סוכר או אבקת קקאו וערבבו עד שכל האגוזים מצופים באופן שווה. אם אתם רוצים לצפות חצי מהאגוזים באבקת סוכר ואת החצי השני באבקת קקאו, התחילו עם אבקת הסוכר. לפני ההגשה, שפכו את האגוזים למסננת כדי להסיר עודפי סוכר או אבקת קקאו. ניתן לאחסן את האגוזים בטמפרטורת החדר בכלי אטום עד שבועיים.

מחבר המתכון - ז'אק טורס הוא שף קונדיטור ושוקולטיייר צרפתי מפורסם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות טבעוניות / מנות ללא גלוטן / תכולת נתרן נמוכה / קינוחים / סוכריות / מְתַאֲבנִים / חֲטִיפִים / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים