זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

אפילו אם תחליפו רק את חזה ההודו כולו, המנה עדיין תיראה חגיגית ומעוררת תיאבון. לפני הצלייה, משפשפים את כל החזה מתחת לעור ובכל חלקיו במשחת עשבי תיבול העשויה מעשבי תיבול טריים קצוצים (רוזמרין, מרווה, טימין), שום וחרדל יבש בשמן זית ומיץ לימון. צולים על רשת בתבנית צלייה מעל כמות קטנה של יין לבן יבש. בשר ההודו הרך יעניק טעמים נפלאים ויפתח עור פריך. מגישים פרוסות ומזלפים מעל מיצי הצלייה.

רכיבים:

• חזה הודו שלם אחד על העצם, 3 - 3.5 ק"ג.
• כף אחת של שום כתוש (3 שיני שום)
• 2 כפיות אבקת חרדל
• 1 כף עלי רוזמרין טריים קצוצים
• 1 כף עלי מרווה טריים קצוצים
• 1 כפית עלי טימין טריים קצוצים
• 2 כפיות מלח גס
• כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כוס יין לבן יבש

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

טוּרְקִיָה, אבקת חרדל, רוֹזמָרִין, חָכָם, קוֹרָנִית, פלפל שחור, מיץ לימון, יַיִן לָבָן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מניחים את חזה ההודו, כשהצד עם העצם כלפי מטה, על רשת בתבנית צלייה.
שלב 2
• בקערה קטנה, ערבבו את השום, החרדל, עשבי התיבול, המלח, הפלפל, שמן הזית ומיץ הלימון ליצירת משחה. בעזרת האצבעות, הפרידו בעדינות את העור מהבשר ומרחו חצי מהמשחה ישירות על החזה. מרחו את המשחה הנותרת באופן שווה על העור. שפכו את היין לתחתית תבנית הצלייה.
שלב 3
• צולים את תרנגול ההודו במשך שעה וחצי-שעתיים, עד שהעור משחים ומדחום הננעץ בחלק הבשרני ביותר של החזה מראה 74 מעלות צלזיוס (אני בודק בכמה מקומות). אם העור משחים מהר מדי, כסו את החזה באופן רופף בנייר כסף.
שלב 4
• כשההודו מוכן, כסו אותו בנייר כסף והניחו לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות. פרסו אותו לפרוסות והגישו, תוך כדי זילוף בנוזלים מהמחבת.

קולות: 1