הודו צלוי עם תפוחים ומרווה

קולות: 6

זְמַן: 5 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: תרנגול הודו אחד

הודו צלוי עם תפוחים ומרווה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

להודו:

1 (6-7 ק"ג) הודו מופשר
3 כפות שמן צמחי
מלח ופלפל טחון טרי
10 עלי מרווה טריים
תפוז אחד, חתוך לחצי
ראש שום אחד, בסיסו חתוך
2 בצלים אדומים בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
3 תפוחים אדומים בינוניים, ללא ליבה וחצויים

לרוטב:

6 כפות (90 גרם) חמאה
6 כפות קמח
ציר עוף
כמה עלי מרווה טריים
מיץ תפוחים
מלח ופלפל טחון טרי
אגוז מוסקט טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, חָכָם, תפוזים, שׁוּם, בצלים, תפוחים, קֶמַח, מיץ תפוחים, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את תרנגול ההודו: הוציאו את תרנגול ההודו מהמקרר והניחו לו לעמוד בטמפרטורת החדר כ-30-45 דקות. הוציאו את הגלילים וחתכו את הצוואר, ושמרו אותו לרוטב. שטפו את תרנגול ההודו מבפנים ומבחוץ במים, ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מברישים את תרנגול ההודו ב-2 כפות שמן צמחי ומשפשפים בנדיבות במלח ופלפל גרוס טרי. יוצרים חריצים קטנים בחזה תרנגול ההודו והחדירים עלי מרווה מתחת לקליפה. משפשפים את תרנגול ההודו במיץ מחצי תפוז, חותכים את חצי התפוז הנותר לפלחים ומניחים אותם בחלל תרנגול ההודו, ומוסיפים ראש שום.
הכינו את תרנגול ההודו: מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס (450 מעלות פרנהייט). מניחים את תרנגול ההודו בתבנית אפייה גדולה ואפים עד להזהבה, כ-20 עד 30 דקות. מערבבים בקערה את הבצל, התפוחים וכף שמן צמחי. מוסיפים את צוואר תרנגול ההודו ומתבלים במלח ופלפל.

הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) והוסיפו את התפוחים, הבצלים והצוואר להודו. המשיכו לצלות, תוך כדי ריסוס נוזלי המחבת כל 45 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-70 מעלות צלזיוס (168 מעלות פרנהייט). ניתן לבדוק זאת על ידי החדרת מדחום לחלק העבה ביותר של הבשר, הקרוב ביותר לעצם. הוציאו מהתנור והניחו לו לנוח 30 דקות.
הכינו את הרוטב: ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית ומוסיפים את הקמח. מטגנים תוך כדי ערבוב עד להזהבה, כ-3-5 דקות. יוצקים פנימה את ציר העוף תוך כדי ערבוב ומביאים לרתיחה עדינה. בינתיים, יוצקים את מיץ תרנגול ההודו מהסיר לסיר אחר, מוסיפים את הצוואר ועלי המרווה, מוסיפים מעט מיץ תפוחים ומביאים לרתיחה. מסננים ויוצקים לרוטב, מוסיפים אגוז מוסקט, מלח ופלפל ומבשלים עד להסמכה.
מניחים את תרנגול ההודו על צלחת הגשה ומסדרים סביבו את התפוחים והבצלים המבושלים, מקשטים בעלי מרווה ומגישים עם הרוטב.

מתכון לרוטב הודו קלאסי