רמולד שורש סלרי

קולות: 2

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

רמולד שורש סלרי (צרפתית) סלרי רמולד) הוא סלט קל להכנה, טעים ומרענן המוגש לעתים קרובות בביסטרואים ובבתי קפה צרפתיים. שורש סלרי טרי ופריך נחתך דק (או מגורר גס) ומעורבב עם רמולד קטיפתי, רוטב על בסיס מיונז עם חרדל חמצמץ. ניתן להגיש את הסלט כמנה ראשונה קרה או כתוספת לפירות ים ובשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ק"ג שורש סלרי
1 ו-3/4 כפיות מלח גס
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1 כוס מיונז איכותי
1 כף חרדל דיז'ון
כף אחת של חרדל גרגירי
2 כפיות חומץ שמפניה או חומץ יין לבן
קורט פלפל שחור טחון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שורש סלרי, חומץ שמפניה, חומץ יין, חרדל מלא, חרדל דיז'ון, מיץ לימון, מַיוֹנֵז

בישול המנה לפי המתכון:

קלפו את שורש הסלרי בעזרת סכין משוננת, תוך הסרת הקליפה החומה, כמו שהייתם מקלפים אננס. פרסו אותו לרצועות דקות בעזרת קולפן ירקות או מעבד מזון המצויד במנדולינה גסה. בעת שימוש במעבד מזון, הפעילו לחץ עדין תוך כדי הזנת הסלרי כדי להבטיח רצועות גסות יותר. הניחו את הסלרי בקערה גדולה, פזרו 1.5 כפיות מלח ו-2 כפות מיץ לימון; הניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר כ-30 דקות.
בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את המיונז, שני סוגי החרדל, כף מיץ הלימון הנותרת, חומץ, רבע כפית המלח הנותרת ופלפל שחור. ערבבו מספיק רוטב לתוך הסלט כדי להרטיב אותו קלות (ייתכן שיישאר רוטב). הגישו קר או בטמפרטורת החדר כרוטב לטבילה, כגון מנות פירות ים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רטבים / מטבלים / המטבח הצרפתי / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

מתכונים דומים