רליש סלרי כבוש

קולות: 1

זְמַן: 15 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: פחית אחת

את הרליש הזה, שהוא מעט חריף, חמצמץ ופריך, ניתן לשמור במקרר ללא שימורים עד חודש, אך סביר להניח שהוא לא יחזיק מעמד זמן רב, כי הוא כל כך טעים! הגישו אותו עם מגוון מנות, מעוף מטוגן ועד אורז מטוגן, ערבבו אותו בסלט ביצים או עוף, או דחסו אותו לכריכים עם בשר פרוס וגבינה. הרליש עשוי מגבעול סלרי ופלפלים חריפים מפרזנו ומעליו מי מלח בטעם ג'ינג'ר טרי, אך אם יש לכם זרעי חרדל בהישג יד, אל תהססו להוסיף אותם לטעם ופריכות נוספים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צרור סלרי אחד, כולל הליבה
1 כוס חומץ לבן מזוקק
6 כפות סוכר
1 כף מלח גס
2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי, קלוף וחתוך לרצועות
1 פלפל פרזנו אדום קטן, פרוס דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רליש ירקות, סֶלֶרִי, שורש ג'ינג'ר, פלפל פרזנו

בישול המנה לפי המתכון:

חתכו את החלקים הדקים והעלים הירוקים כהים מהסלרי וזורקים אותם או שומרים אותם למרק. הניחו בצד חופן של העלים הירוקים והרכים מהמרכז. פרסו את הגבעולים באלכסון לפרוסות בעובי של כ-0.3 ס"מ. הניחו את חתיכות הסלרי והעלים הירוקים בהירים בקערה גדולה ולא מגיבה.
בסיר בינוני, ערבבו חומץ, כוס מים, סוכר, מלח, ג'ינג'ר ופלפל צ'ילי והביאו לרתיחה תוך ערבוב פעם או פעמיים. שפכו את מי המלח על הסלרי. העבירו לצנצנת מייסון של 1.5 ליטר או לכל מיכל אטום. לחצו את הסלרי לתוך מי המלח בעזרת כף או מזלג. כסו וקיררו (זה בסדר אם מי המלח עדיין מעט חמים) לפחות למשך הלילה לפני ההגשה. ניתן לאחסן סלרי כבוש במקרר עד חודש..

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות עשירות בסיבים / כלים לשימוש עתידי / שימור / ירקות משומרים / מנות קיץ / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים