כריך פו-בוי שרימפס

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
קוֹשִׁי: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1407, שומן כולל 95 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 41 ג'., פחמימות 100 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 203 מ"ג, נַתרָן 1161 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

מקור השם של כריך לואיזיאנה זה הוא באנגלית. ילד מסכן, שמתורגם כ"ילד עני". המתכון הומצא ככל הנראה על ידי האחים בני וקלוביס מרטין, שבשנת 1929 חילקו כריכים חינם לנהגי חשמליות שובתים בניו אורלינס. האגדה מספרת שכאשר שובת ניגש בבקשה לחלקם, בני הזוג מרטינס היו קוראים, "הנה עוד ילד עני!" כריך הפו'בוי הקלאסי הוא חצי בגט צרפתי ממולא בשרימפס מטוגן או צדפות, מאכלים מסורתיים של ניו אורלינס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שרימפס

כוס קמח אחת
3/4 כוס קמח תירס
1 כף תיבול קייג'ון ללא מלח
1.5 כוסות חלב מלא
כפית אחת של רוטב חריף (רצוי לואיזיאנה)
450 גרם שרימפס בינוני, קלוף ומנוקה
שמן צמחי, לטיגון עמוק

רמולאד

0.5 כוס מיונז
2 כפות חמוצים קצוצים
2 כפות בצלצלי שאלוט קצוצים או בצל מתוק
2 כפיות רוטב חריף (רצוי לואיזיאנה) + עוד להגשה
4 לחמניות צרפתיות, חתוכות לשניים בצדדים
פרוסות חסה ועגבנייה מגוררות, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, מַיוֹנֵז, מלפפון כבוש, קמח תירס, חָלָב, לחמניות סנדוויץ', תיבול קייג'ון, רוטב חריף

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את השרימפס:

בקערה בינונית, ערבבו את קמח החיטה וקמח התירס, תיבול קייג'ון, כפית מלח וכפית פלפל שחור. בקערה גדולה, ערבבו את החלב והרוטב החריף והוסיפו את השרימפס. הוציאו את השרימפס כמה בכל פעם מתערובת החלב, סננו עודפים וטבלו אותם בתערובת הקמח. העבירו לצלחת וקיררו למשך 15 דקות כדי לאפשר לציפוי להתייצב.
בינתיים, הכינו את הרמולד.:

ערבבו מיונז, חמוצים, בצלצלי שאלוט ורוטב חריף בקערה קטנה; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

מטגנים את השרימפס:

רפדו תבנית אפייה במגבות נייר. חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס. בסיר גדול בעל תחתית כבדה, חממו 5 ס"מ שמן צמחי על אש בינונית עד שמדחום לטיגון יראה 180 מעלות צלזיוס. טגנו את השרימפס, כמה בכל פעם, עד להזהבה ופריכות, 2-3 דקות. העבירו בעזרת כף מחוררת לתבנית האפייה המוכנה ותבלו במלח. חממו שוב את השמן לטמפרטורה הרצויה לפני טיגון המנה הבאה.
בינתיים, מניחים את הלחמניות על תבנית אפייה ואופים עד שהן מתחממות לחלוטין, כ-5 דקות. מורחים רמולד על הצדדים החתוכים של הלחמניות ומעליהם עלי חסה. מוסיפים שרימפס ועגבניות. מגישים עם רוטב חריף.