זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 9 כריכים

עוגיות השוקולד המתוקות האלה, דמויות הבראוניז, עם מרכז רך, משתלבות בצורה מושלמת עם מילוי המסקרפונה. תרצו להכין את הקינוח הזה שוב ושוב, וקצפת, גלידה או חמאת אגוזים הם אלטרנטיבה נהדרת למילויים. כדי להפוך את העוגיות האלה לידידותיות לילדים, אפשר להחליף את הרום בתמצית וניל או שקדים. כדי למנוע מהמלית להיפרד, השתמשו במסקרפונה ובשוקולד לבן באותה טמפרטורת חדר וערבבו אותם בהדרגה.

רכיבים:

עוּגִיָה

• 3/4 כוס שוקולד מריר קצוץ
• 1/3 כוס שוקולד מריר קצוץ
• 3 כפות חמאה מלוחה קלות
• ביצה אחת, בטמפרטורת החדר
• 1/3 כוס סוכר מגורען
• כפית אחת של תמצית וניל
• 1/4 כוס קמח
• 1/8 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח גס

מילוי שוקולד לבן

• 2 כוסות שוקולד לבן, קצוץ
• 1/4 כוס מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
• 1 כף רום כהה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, חֶמאָה, ביצים, סוּכָּר, תמצית וניל, קמח פרימיום, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, גבינת מסקרפונה, רוֹם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1

• עוּגִיָה:

  
  מחממים תנור ל-177 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• בקערה ממתכת, ערבבו את שני סוגי השוקולד עם החמאה. הניחו את הקערה מעל סיר עם מים רותחים, ויצרו סיר כפול. הנמיכו את האש כך שהמים יישארו חמים אך לא רותחים. ערבבו את תוכן הקערה מדי פעם בעזרת מרית סיליקון עד שהשוקולד והחמאה נמסים וחלקים.
שלב 3
• בקערה גדולה, טורפים את הביצה, הסוכר ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת חלקה וצהובה בהירה (בערך דקה).
שלב 4
• בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. נפו והוסיפו לתערובת הביצים. ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה. בעזרת מרית סיליקון, קפלו חצי מכמות השוקולד המומס לתוך הבלילה וערבבו בעדינות לאיחוד. הוסיפו את יתרת השוקולד וערבבו שוב לאיחוד.
שלב 5
• יוצקים מנות בגודל כף מבצק העוגיות על תבנית אפייה משומנת או תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה משומנת. משאירים מרווח בין העוגיות כדי לאפשר להתפשטות במהלך האפייה. בסופו של דבר אמורות להיות 18 עוגיות, והמספר על תבנית האפייה יהיה תלוי בגודל.
שלב 6
• הניחו את תבנית האפייה במרכז התנור ואפו במשך 4 דקות. סובבו את תבנית האפייה ב-180 מעלות ואפו במשך 4 דקות נוספות. הוציאו מהתנור. הניחו לעוגיות להתקרר במשך 10-15 דקות לפני העברתן לצלחת.
שלב 7

• מְלִית:

  
  מחממים תנור ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט). מניחים את השוקולד הלבן הקצוץ בתבנית אפייה (רצוי תבנית שאינה עשויה מתכת) וממיסים אותו בתנור. מוציאים לאחר כ-10 דקות ומערבבים. מחזירים לתנור וממשיכים לאפות עד להיווצרות קרמל (כ-10 דקות).
שלב 8
• בינתיים, טורפים יחד את המסקרפונה והרום בקערה קטנה.
שלב 9
• מניחים את השוקולד המקורמל בקערה בינונית. מערבבים פנימה את תערובת המסקרפונה עד לקבלת תערובת אחידה. מקררים עד שהעוגיות מתקררות.
שלב 10
• יש לתת למלית להגיע לטמפרטורת החדר לפני שמפזרים אותה בין חצאי עוגיות הסנדוויץ'.

קולות: 1