הודו קלאסי עם חמאה ועשבי תיבול

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

הודו מפואר במשקל חמישה קילוגרמים עם קרום פריך הוא התוספת המושלמת לכל חג גדול. צלו אותו בסגנון חג ההודיה האמריקאי הקלאסי, ותתענגו על בשרו העסיסי והטעים. כדי להכין אותו, תצטרכו בצל, תפוחים, גזר, סלרי, מרווה ופטרוזיליה. חלק מהמרכיבים הללו נדחפים לחלל העוף, בעוד שאחרים יספקו "כרית" טעימה להודו. ההודו משפשף בנדיבות בחמאה מראש, והמיצים המרוסקים נשפכים עליו במהלך הצלייה. זה מבטיח עור טעים ופריך. כל מיצים מרוסקים ניתן להגיש עם ההודו כרוטב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 הודו במשקל 5.5-6.5 ק"ג, מופשר, אם קפוא, יש לחתוך את הצוואר (לא לזרוק)
4 גבעולי סלרי, קצוצים גס
2 גזרים, קצוצים גס
בצל אחד, חתוך ל-8 פלחים
תפוח אחד, חתוך ל-8 פלחים
חצי צרור מרווה טרייה
חצי צרור פטרוזיליה טרייה
110 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, סֶלֶרִי, גֶזֶר, תפוחים, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת בשליש התחתון של התנור, הוציאו את שאר הרשתות וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. הניחו את צוואר ההודו, הסלרי, הגזר, 6 פרוסות הבצל, 6 פרוסות התפוח, חצי מכמות המרווה וחצי מכמות הפטרוזיליה במרכז תבנית צלייה גדולה, וצרו מצע להודו. מורחים 2 כפות חמאה, את 2 פרוסות הבצל והתפוח הנותרות, את כמות המרווה והפטרוזיליה הנותרת בחלל תרנגול ההודו. הניחו את חזה ההודו כלפי מעלה על מצע הירקות.
ערבבו כף אחת של מלח וכף פלפל שחור בקערה קטנה. יבשו את תרנגול ההודו בטפיחות קלות ומפזרים עליו חצי מתערובת המלח והפלפל השחור. מורחים את 6 כפות החמאה הנותרות על תרנגול ההודו, ולאחר מכן מפזרים את תערובת המלח והפלפל השחור הנותרת. קושרים את הרגליים יחד עם חוט מטבח ותחוב את הכנפיים מתחת לתרנגול ההודו. יוצקים כוס מים לתבנית הצלייה סביב הירקות.

צולים את תרנגול ההודו במשך שעה וחצי, ולאחר מכן מורחים אותו בנוזלים מהמחבת. ממשיכים לצלות, תוך כדי מריחת תערובת כל 30 דקות, עד שהעור פריך וזהוב ומדחום המוחדר לירך מראה 71°C עד 73°C, עוד 45 דקות עד שעה וחצי. מכסים בנייר כסף אם העור משחים מהר מדי. נותנים לתנור לנוח בתבנית הצלייה במשך 15 דקות.
הטו בזהירות את תרנגול ההודו כך שכל הנוזלים יתנקזו לתבנית הצלייה. העבירו את תרנגול ההודו לקרש חיתוך והניחו לו לנוח לפחות 30 דקות, לאחר מכן פרסו אותו. הוציאו את הירקות והעשבים מתבנית הצלייה והשתמשו בשומן המגורר כרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / חַג הַמוֹלָד / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מנות הודו / מנות הודו בתנור / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים