הודו מבושל בחמאה עם צ'יפוטלה וסירופ מייפל

קולות: 1

איך להכין - הודו צרוב בחמאה עם צ'יפוטלה וסירופ מייפל

זְמַן: 3 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 604, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 77 ג'., פחמימות 5 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 279 מ"ג, נַתרָן 1217 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

משפשפים את תרנגול ההודו מכל הצדדים, כולל מתחת לעור, בחמאה, סירופ מייפל ופלפלי צ'יפוטלה, ואז צולים עד להזהבה. העור יהיה פריך והבשר יהיה עסיסי, מלא בטעם המתוק והמעושן של הצ'יפוטלה המעושנת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תרנגול הודו אחד במשקל 4.5-5.5 ק"ג.
110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
2 כפות סירופ מייפל טבעי
פלפל צ'יפוטלה אחד ברוטב אדובו
שן שום אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, סִירוֹפּ מֵייפֶל, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו להודו לעמוד בטמפרטורת החדר כשעה.
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

הוציאו את מעי ההודו והניחו בצד לשימוש נוסף. חתכו את כל פיסות השומן ליד חלל הצוואר או הפירורים והשליכו. יבשו את ההודו מבפנים ומבחוץ בעזרת מגבות נייר וטפחו עליו בנדיבות מלח ופלפל מבפנים ומבחוץ.
מניחים את החמאה, סירופ המייפל, פלפל הצ'יפוטלה, השום וקורט מלח במעבד מזון ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. מפרידים בזהירות את העור מחזה ההודו ומצמידים חצי מתערובת החמאה מתחת לעור מעל בשר החזה. משפשפים את החמאה הנותרת על כל העור. קושרים את הרגליים יחד בחוט. מכניסים את הכנפיים מתחת להודו ומניחים את ההודו, כשחזהו כלפי מעלה, על רשת בתבנית צלייה.
צולים עד שההודו מתחיל להשחים, כ-25 דקות. מכסים את חזה התרנגול באופן רופף בנייר כסף, לאחר מכן מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות צלזיוס. ממשיכים לצלות עד שמדחום המוחדר לירך מראה 68 מעלות צלזיוס.
הסירו את נייר הכסף והמשיכו לצלות עד שהטמפרטורה הפנימית של הירך תגיע ל-74 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט), עוד כ-30 דקות. העבירו את תרנגול ההודו לקרש חיתוך והניחו לו לנוח כ-30 דקות לפני הפריסה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מְעַבֵּד מָזוֹן / מנות סתיו / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מנות הודו / הודו שלם בתנור / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים